西湖龙井的四绝中有一条是“香郁” ， 那么西湖龙井的香该怎么形容呢？每当提起西湖龙井的香气 ， 总会有不同的形容 ， 有人说是兰香 ， 有人说是豆香 ， 也有人说是板栗香 ， 还有人说是炒火香 。这就让一些新茶友感到疑惑 ， 到底什么样香气的西湖龙井才比较好？西湖龙井在干茶时的香气和冲泡以后茶汤的香气略有不同 ， 一般优质的西湖龙井干茶会伴随有沁人心脾的清香 ， 但是咱们不能完全按照干茶的香气来评判一款龙井的好坏 。龙井在冲泡以后 ， 茶叶内的物质随水蒸气挥发 ， 此时的香气更容易分别茶叶的优劣 。?一般来说 ， 头采的西湖龙井芽叶幼嫩 ， 香气似有若无 ， 如淡雅的兰香 ， 茶汤入口回甘也很明显 。稍晚采摘 ， 但是采摘时间也是在清明之前的茶叶会有淡淡的豆香 ， 好似兰花豆一般 ， 十分自然 。正是由于这股独特的豆香 ， 让无数文人骚客折服 ， 也让西湖龙井成为了冠绝天下的茗茶 。在清明之后 ， 谷雨之前采摘的西湖龙井 ， 则拥有板栗香 ， 而且采摘时间越晚 ， 板栗香越明显 。这个味道会让你觉得很温馨 ， 正如在冬日严寒中 ， 突然闻到了一股炒板栗的香味 ， 不禁觉得整个人都暖和了起来 ， 的确 ， 春天本就是一个让人温暖的季节呀！?至于有的西湖龙井有炒火香 ， 这是因为在茶叶炒制的过程中出现了一些差错造成的 。一些等级较低的西湖龙井在制作的时候没有把握好火候 ， 茶叶里的芳香物质反应过度 ， 就出现了炒火香 。其实 ， 西湖龙井的茶香和它的生长环境有莫大的关系 ， 而西湖龙井独特的制作工艺 ， 也能使茶香更好的挥发 。那么茶友们更喜欢西湖龙井的哪种香味呢？
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