蒜苔肉丝
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蒜苔肉丝 所需材料
- 瘦肉300克
- 蒜苔200克
- 蒜、姜适量
- 花椒15粒
- 干辣椒6个
- 青椒1个
- 甜红椒半个
- 猪油适量
- 水淀粉少许
- 生抽少许
- 豆瓣酱少许
- 盐适量
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1 将猪肉洗干净去除经膜 。
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2 先把猪肉切成片，再切成丝，用豆瓣酱，生抽，水淀粉盐腌制20分钟 。（豆瓣酱用刀剁碎）
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3 蒜苔用剪刀剪去后面的那个尾巴，清洗时用自来水先浸泡15分钟，洗干净切成4厘米长的段 。青椒，红椒，姜，切成丝，大蒜切片，干辣椒切成两段备用 。
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4 炒锅置油烧至5层热放入肉丝炒断生 。
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5 炒段生盛出备用 。
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6 另起锅放入适量的油烧至3层热把花椒放入炒香，花椒不要 。（花椒炒香后捞出不要）然后放入干辣椒，姜，蒜，青红椒炒香 。
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7 再放入蒜苔翻炒断生 。
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8 【蒜苔肉丝】最后放入肉丝一起翻炒，同时放盐，味精炒匀即可装盘 。
