选择沉淀果汁更健康？
导读：另一方面 ， 这一最新研究报告也告诉我们 ， 有沉淀的果汁含抗氧化剂量大 ， 可以降低动脉硬化的风险 ， 减少心血管疾病的发生 。
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【选择沉淀果汁更健康？】报道称 ， 波兰科学家在研究中发现 ， 有沉淀的果汁因为含有更多的抗氧化剂 ， 其益处远比清澈透明的果汁要多 。这个研究不禁让人吃了一惊 。因为在很多人看来 ， 有沉淀就代表果汁存放的时间已经很长 ， 口味也肯定不新鲜了 。殊不知 ， 这可是大错特错了 。
这是因为 ， 一方面 ， 带肉的果汁肯定会有沉淀 ， 因为水果中的纤维素能被原封不动地保留下来 ， 对人体非常有利;另一方面 ， 这一最新研究报告也告诉我们 ， 有沉淀的果汁含抗氧化剂量大 ， 可以降低动脉硬化的风险 ， 减少心血管疾病的发生 。而那些为了让果汁没有沉淀 ， 要加入稳定剂的做法 ， 实在是画蛇添足 。
的确 ， 无论是讲究“原汁原味” ， 追求丰富营养物质的“营养健康派”;还是营养与口感兼顾的“完美主义派”;又或是注重价格、渴望实惠的“大众消费派” ， 现如今 ， 在消费者心中 ， 果汁由于其崇尚自然、极富营养、物美价廉的特性 ， 早已位居碳酸饮料、乳酸饮料之上 ， 越来越多地受到青睐 。可就在它走入寻常百姓家的同时 ， 由于选择果汁时的一些误区 ， 却常常让消费者们和“好果汁”擦肩而过 。要想做一个健康的“果汁美女” ， 我们必须睁开“火眼金睛” ， 揪出这些小错误 。
误区一：含水量越少 ， 说明热量越低 。
解读：市场上的果汁瓶上 ， 通常会看到10%、20%、50%和100%这样的数值 。很多人会误以为它们表示的是浓度 ， 其实它是指1升果汁中含的新鲜、纯水果的体积 。拿380毫升10%浓度的果汁为例 ， 水果体积占到10% ， 其他则是水和食品添加剂 ， 其作为“果汁”的价值可想而知了 。
在一些果汁产业比较成熟的国家 ， 只含10%水果体积的饮料甚至不能称为果汁饮料 ， 否则哪是在喝果汁啊 ， 简直就是在喝甜味剂色素水 。
误区二：哪里产的果汁营养都一样 。
解读：俗话说 ， “橘生淮南则为橘 ， 生于淮北则为枳” 。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多 ， 而且这种情况下 ， 生产商一般都乐意在瓶上标明 。口味一好 ， 自然不会添加过多的食品添加剂 ， 消费者应该多多注意 。
误区三：果汁颜色越透亮越好 。
解读：超市中有的果汁颜色艳丽 ， 通透性好 ， 煞是好看;有的则显得透明度不高 ， 看上去醇厚 ， 甚至有点暗淡 。其实 ， 刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的 ， 但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了 。
平时新鲜苹果切开后没多久 ， 表面马上会出现一层锈色 ， 这是因为水果都极易氧化 ， 放久了 ， 颜色自然会变 。果汁亦然 ， 存放久了 ， 颜色就变得醇厚 ， 有质感 ， 透明度和艳丽度会降低 。而那些放置很久也不会改变颜色的果汁 ， 可能是添加了护色剂和防腐剂 ， 消费者饮用时一定要谨慎 ， 越接近新鲜水果状态的果汁越好 。
误区四：饮料嘛 ， 总是要放点色素的 ， 没啥大不了 。
解读：现在市场上的果汁一般不允许添加色素等配料 ， 而加一些防腐剂、柠檬酸、香精等 ， 则是允许的 ， 但一定要在国家标准范围内 。纯果汁的颜色一般比较暗淡 ， 如果果汁颜色过于鲜亮 ， 则很可能是加了过量的色素 。
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