卤菜是比较常见的一种菜品之一 ， 一般会将卤菜作为熟食来销售 ， 很多人都觉得卤菜属于腌制品 ， 吃多了对身体不好 ， 含有很多的有害成分 ， 其实这样的想法是不对的 ， 存在一定的偏见 ， 事实上卤菜具有很多的营养价值 ， 功效与作用也有很多 ， 那么吃卤菜的好处是什么？
其实像卤菜熟食这些被大多数年轻人归列为油腻食品的垃圾菜系 ， 其实有着很多的营养成份 。对老人小孩的身体特别有益 ， 尤其是老年人 。因为卤菜在制作的过程中放入了中药一起烹制 ， 其对老年人的身体是非常好的 。
其实年轻人在买卤菜的时候 ， 可以多去市场看看 。哪家好一点 ， 哪家差一点 ， 货比三家的道理谁都懂 ， 去看看 ， 你就知道了答案 。对于任何问题我们都不能一概而论 ， 大多数年轻人比较挑掦 ， 看到街边的卤菜摊 ， 觉得不卫生 ， 就不让家里去吃 。实际 ， 卤菜算得上一种特别的养生食品 ， 当然也不易多吃 ， 只要食用适量 ， 对身体的好处是不言而喻的 ， 尤其是老年人 。
卤菜配制卤汁时应注意的事项 。
①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多 ， 成菜药味大 ， 色泽偏黑;香料太少 ， 成菜香味不足 。食盐过多 ， 成菜除口味“死咸”外 ， 还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少 ， 成菜鲜香味不突出 。酱油太多 ， 成品色黑难看;酱油太少 ， 口味不够鲜美 。
②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品 ， 也不要使用容易褪色的香料 。
③卤汁不宜事先熬煮 ， 应现配制现使用 ， 这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉 ， 还能节省燃料和时间 。
【吃卤菜的好处是什么？】通过上面的介绍 ， 大家对吃卤菜的好处是什么也都很清楚了 ， 卤菜在熬制的过程中会加入很多的材料 ， 这些材料本身就具有一定的养生保健功效 ， 而且食材本身也是具有很高营养价值的 ， 因此平时适当的吃点卤菜还是很不错的 。
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