烤肉烤茶的食俗

【烤肉烤茶的食俗】拉祜族曾经历了长期的狩猎生活阶段 。拉祜族的“拉”是老虎,“祜”意为烤吃的方法 。拉祜族的族称,反映出他们烤食肉类的习俗非常悠久 。今天,拉祜族仍保留着烤食肉类的饮食习惯,方法是用两根竹棍子,把涂有食盐香料的肉夹在中间,放在火塘上慢慢烘烤 。烤肉色黄昧香,十分可口 。
腌制品是拉枯族的特殊食品,有腌肉、腌卤豆腐,腌豆豉、腌酸菜,腌酸笋等 。最奇特的是将兽骨头敲成碎碴,放入盐巴、辣椒、草果、八角等佐料 。装进上罐内腌上数月,取出即可食用 。
饮烤茶是拉祜族的一大嗜好 。先把茶叶放进小茶罐内,放在火塘烤焦,再倒入滚开水,茶香四溢扑鼻,每次仅饮一小盅 。如果有客人来了,一定要以烤茶招待 。煮出来的第一罐由主人自己喝,第二罐才给客人饮用 。主人喝第一道茶,表示茶中无毒,请客人放心 。第二道茶味道最好,奉献给客人 。
拉祜族还喜欢饮酒 。他们有—套自酿水酒之法,用糯米做原料 。也有自酿烧酒,自配药酒 。他们有酒必痛饮,饮酒必唱歌 。现在,逢年过节,拉祜族人都邀请周围傣、哈尼、布朗等族朋友一道会餐饮酒,吃民族团结饭 。

    推荐阅读