众所周知 ， 茶叶本质上是一种农产品 ， 所有农产品都有保质期 ， 过期变质是不能食用或饮用的 ， 茶叶当然也不例外 。茶叶也有保质期 ， 许多消费者不知道 ， 茶商也不愿意承认 ， 所以许多茶叶的包装上 ， 不注明保质期 ， 但这是一种误区 ， 那到底都匀毛尖可以存放多久呢？下面我们就一起来了解一下吧！都匀毛尖的保质期?国家以食品卫生标准为依据制订了茶叶标准 ， 对保质期也作出了限定 。但国家对普洱茶没有制定标准 ， 因为它是全发酵产品 ， 比较难制定保质期标准 。其他茶叶应该严格按照国家标准来操作 ， 否则过了保质期 ， 茶叶就失去了自身的品质和韵味 ， 若受潮发霉还对人体有害 。?通常 ， 密封包装的茶叶保质期是12个月——24个月不等 。散装茶叶保质期就更短 ， 因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味 ， 这样不仅使茶叶丧失原茶风味 ， 也更容易变质 。如绿茶 ， 一般还是新鲜的比较好 ， 保质期在常温下一般为一年左右 。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度 。如果存储方法得当 ， 降低或消除这些因素 ， 则茶叶可长时间保证质量 。?都匀毛尖如何鉴别是否过期?1、看是否发霉或出现陈味；?2、看茶汤颜色 。比如绿茶是否变红 ， 汤色是否变褐、变暗；?3、品滋味 ， 主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度 。当然这些外行人不易看清 ， 如果是散装茶叶 ， 买回家已超过18个月 ， 那生产时间就更久了 ， 应慎重饮用 。保存都匀毛尖的禁忌?1、忌阳光?阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化 ， 能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。保存绿茶时 ， 应将绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中 ， 受日光照射后 ， 其内在物质会起化学反应 ， 使绿茶茶叶品质变坏 。?2、忌氧气?绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合 ， 氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深 ， 使营养价值大大降低 。保存绿茶时 ， 要密封好 ， 不与空气接触 。?3、忌异味?绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活波极不稳定 ， 能够广吸异味 。因此保存绿茶时 ， 如将茶叶与有异味的物品混放贮存时 ， 绿茶茶叶就会吸收异味而且无法去除 。?4、忌潮湿?绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质 ， 因此具有很强的吸湿还潮性 。保存绿茶时 ， 相对湿度在60％较为适宜 ， 超过70％就会因吸潮而发生霉斑 ， 进而酸化变质 。?5、忌高温?绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃ 。保存绿茶时 ， 温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏 ， 使质量、香气、滋味都有所降低 。都匀毛尖的制作工艺?1、杀青?锅温控制在350℃左右 ， 投叶量500—700克 ， 用老叶嫩杀 ， 嫩叶老杀 ， 多抛少闷 ， 抛闷结合的原理进行杀青;杀青时间一般为5分钟左右 。杀青时 ， 将鲜叶一次性倒入锅内 ， 发出炒芝麻的声音 ， 在锅内迅速翻动鲜叶 ， 让鲜叶受热均匀 ， 有大量水汽冒出后 ， 多抛少闷 ， 交替进行 ， 确保茶叶杀死、杀匀、杀透而不焦糊 。当叶质转软 ， 清香透露 ， 微有粘手感觉时即可退火 ， 进行揉捻 。降低锅温进入揉捻工序 。?2、揉捻?都匀毛尖茶杀青结束后 ， 立即将锅温降到170℃左右 ， 然后进行揉捻 ， 用双手抓住茶叶 ， 按一个方向进行滚动搓揉 ， 要求动作轻快有力 ， 同时进行解块散热降温和散失水分 ， 按照“轻-重-轻”的原则 ， 交替用力 ， 揉捻时间为10分钟左右 ， 待茶叶成条变软 ， 手捏不粘时 ， 进行做形 。?3、搓团?做形是都匀毛尖外形形成的关键 ， 锅温要求在150℃左右 ， 时间为7分钟左右 ， 具体做法是搓团 ， 手法与搓汤圆相似 ， 将茶团臵于手心 ， 让茶团在手心滚动 ， 按一个特定方向进行 ， 然后进行定型 ， 最后进行解块 ， 如此反复进行 。要求搓团要小 ， 茶条进一步失水 ， 茶条卷曲 ， 含水率达30%左右时 ， 进入提毫阶段 。?4、提毫?提毫是都匀毛尖茶显毫的关键工艺 ， 锅温要求在140℃左右 ， 时间为8分钟左右 ， 做形叶的含水量不低于20% ， 双手握住茶团 ， 掌心用力 ， 使茶团相互摩擦现毫 ， 茶团随着含水量的降低而由小到大 ， 动作越来越慢 ， 用力越来越轻 ， 当茶条变硬显脆 ， 毫毛显露时提毫结束 ， 茶条含水率在15%左右 ， 转入烘焙阶段 。?5、烘焙?烘焙时 ， 要求锅温在120℃左右 ， 时间为7分钟左右 ， 将茶叶均匀薄摊于锅壁 ， 每2-3分钟翻动一次 ， 翻动时动作要轻 ， 待手捏成粉 ， 含水率达7%左右时出锅 。当茶条紧细、白毫显露时才开始在锅中进行烘焙 ， 在100℃左右的锅温下进行薄摊 ， 适时轻翻烘焙 ， 待其含水量达6%左右 ， 手捏成粉末时即可起锅 。?6、干茶精选?挑选出细脆焦叶 ， 从锅中取出成品茶时用手直接轻柔抓取茶叶 ， 茶末另装 。?都匀毛尖属于绿茶 ， 因此 ， 保质期并不是很长 ， 最好是在保质期以内喝完 ， 且合理保存很重要！
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