24节气之大寒养生吃什么?
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进入了“冬三月”的农闲季节 , 而随着大寒的到来冬季农闲接近尾声 , 在准备腌鱼、腊肉之时 , 已经隐隐可以感受到大地回春的景致 , 此刻人们的身、心状态也应随着节气的变化而加以调整 。
《灵枢·本神》曰:“智者之养神也 , 必顺四时而适寒暑 , 和喜怒而安居处 , 节阴阳而调刚柔 , 如是僻邪不至 , 长生久视”《吕氏春秋·尽数》提到:“天生阴阳寒暑燥湿 , 四时之化 , 万物之变 , 莫不为利 , 莫不为害 。圣人察阴阳之宜 , 辩万物之利 , 以便生 , 故精神安乎形 , 而寿长焉” 。
就是说顺应自然规律并非被动的适应 , 而是采取积极主动的态度 , 首先要掌握自然界变化的规律 , 以其防御外邪的侵袭 。古有“大寒大寒 , 防风御寒 , 早喝人参、黄芪酒 , 晚服杞菊地黄丸” 。这是劳动人民在生活中的总结 , 也说明了人们对身体调养的重视 , 借此之节气 , 重笔女士调养之法 。
《素问·上古天论》云:“女子七岁 , 肾气盛 , 齿更发长;二七而天癸至 , 任脉通 , 太冲脉盛 , 月事以时下 , 故有子;三七肾气平均 , 故真牙生而长极;四七筋骨坚 , 发长极 , 身体盛壮;五七阳明脉衰 , 面始焦 , 发始堕;六七三阳脉衰于上 , 面皆焦 , 发始白;七七任脉虚 , 太冲脉衰少 , 天癸竭 , 地道不通 , 故形坏而无子也 。”
经文阐述了女子生长、发育、衰老的规律 , 并认识到肾气、天癸在性功能的成熟与衰退过程中的重要作用 。同时前人认为 , 女子其特殊的生理特点 , 如月经、妊娠、产育、哺乳都与血的关系十分密切 , 《校注妇人良方》曰:“血者 , 水谷之精气也 , 和调五脏 , 洒陈六腑 , 在男子则化为精 , 在妇人上为乳汁 , 下为血海” 。
可见女子“以血为本 , 以血为用”不无道理 。而血的充盈主要取决于肝、脾、肾的功能旺盛 , 肝为藏血之脏 , 脾为生血之源 , 肾为先天之本 , 元气之根 , 主藏精 。精能生血 , 血能化精 , 精血同源 , 是为“月经之本” , 而精血充足 , 经、孕、产、乳才会正常 。
妇女的另一特点是情绪易于波动 , 每遇思、恋、憎、爱、妒、忧情绪往往不能自制 。《校注妇人良方》指出:“积想在心 , 思虑过度 , 多致劳损 。…盖忧愁思虑则伤心 , 而血逆竭 , 神色失散 , 月经先闭 。……若五脏伤遍则死 , 自能改易心志 , 用药扶持 , 庶可保生” , 由此可见 , 情志因素对妇女的影响极大 。
这里告戒大家在“经前”和“经期”都应保持心情舒畅 , 避免七情过度 。否则 , 会引起脏腑功能失调 , 气血运行逆乱 , 加重“经期”不适 , 导致月经失调、闭经等症 。另外 , 月经期应适当活动有利于气血条畅 。
更年期的妇女(45~50岁进入更年期)生理机能由旺盛转为衰退乃至丧失 , 按中医理论 , 由于肾气渐衰 , 冲任二脉虚惫 , 导致阴阳失调而症见头昏耳鸣、心悸失眠、烦躁易怒或抑郁焦虑 , 月经紊乱 , 烘热汗出等症状 , 轻重因人而异 。
如果调摄适当 , 就能避免或减轻症状 , 缩短反应时间 。所以 , 如何正确认识自己的生理变化 , 解除不必要的心理负担 , 排除紧张恐惧、消极焦虑的心理障碍 , 避免不良的精神刺激 , 根据自己的性格爱好选择适当的方式怡情养性 , 保持乐观情是平安度过更年期的关键 。这也是历代医家对妇女养生所提出“疏肝解郁 , 调畅气机的”的原因 。
对妇女养生中饮食调养的重点应放在固护脾肾 , 调养肝血上 。
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大寒功
从1月20、21日至2月3、4日 , 每日于夜半11时~凌晨3时练此功法 。
【24节气之大寒养生吃什么?】从跪坐开始 , 两手握拳在身后以拳面踞床 , 再将左腿抽出伸直 , 此后伴随吸气挺身并使左足用力极力前伸3次 , 之后伴随呼气而放松收腹 , 略停之后再伴随呼吸使左足用力直伸3次 , 而后放松 , 如此左伸右跪式 。先连做5遍 , 再转为右伸左跪式亦做5遍 , 即可结束姿势导引 , 转为内功静坐 。
内功锻炼开始 , 先行叩齿36次 , 继之将口中津液经鼓漱后分3口咽下丹田 , 最后做吐故纳新久久为之 。
防治:经络蕴积诸气 , 舌根强痛 , 肢体转动不利 , 九窍不通 , 水肿胀满等 。
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大寒节气养生主要包括以下五个方面:
1.起居护养
中医指出 , “起居有常 , 养其神也 , 不妄劳作 , 养其精也” 。冬季养生若能合理安排起居作息 , 就能保养神气 , 劳逸适度可养其肾精 。尽量做到“行不疾步、耳步极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲” 。
冬至前后睡好“子午觉”在养生学中具有重要地位 , 除了保证夜间睡眠 , 午饭后可适当打个盹 , 但要避免睡时着凉 。其次 , 要注意防风防寒 。再次 , 冬至节气宜在白天多晒太阳 , 以利阳气的生长 。
2.重点养心
冬季养生 , 要静神少虑 , 保持精神畅达乐观 , 不为琐事劳神 , 不要强求名利、患得患失;避免长期“超负荷运转”防止过度劳累 , 积劳成疾 。
3.药物相助
冬令气候趋寒 , 天地阳气潜藏 , 应之人体 , 冬季亦为人体养精蓄锐的最佳时段 。在冬季 , 人们不仅仅在起居方面注重养生 , 也应重视饮食、药物的冬令进补 。
冬令进补是我国民间传统的养生方法 , 民谚素有“三九补一冬 , 来年无病痛;今年冬令补 , 明年可打虎”之说 , 冬至以后“阴极阳生” , 人体内阳气蓬勃生发 , 最易吸收外来的营养而发挥滋补功效 。
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4.饮食调养
俗话说 , 药补不如食补 。在冬季如果能恰当选择既美味 , 而又具有补益身体的食物 , 无疑会让大家接受 。
中医认为 , 冬季养生饮食在首选温补类食物 , 如鸡肉 , 羊肉 , 牛肉 , 鲫鱼等;其次可选平补类食物 , 如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等;还有一类食物具有滋阴益肾、填精补髓的功效 , 如木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等 。
冬季养生切不可盲目 , 以免犯了禁忌 , 必要时可通过咨询医生 , 在医生的指导下进行 。
专家提醒 , 大寒节气养生一定要注意精神方面的调养 , 不要被季节性情感障碍所困扰 。如果出现严重的抑郁倾向 , 一定要尽快咨询心理医生 , 积极进行防治 , 以免患上冬季抑郁症 。
人体的体质有阴阳寒热之别 , 脏腑气血的盛衰千差万别 , 过去的疾患史也错综复杂 , 因此进补方案需因体质制宜、因病制宜 , 在吃补药前先要调理好脾胃 , 或先吃一些“开路方” , 才补得进去 。
老年人冬令进补不能忘记人体脏腑、气血、阴阳等各方面的平衡 。老年人往往集多种疾病于一身 , 在服用进补的膏方时 , 应对膏方辅料的性能、饮食禁忌等有所了解 , 以防止引起不良反应 。如服含有人参、黄芪等补气的膏方时 , 应忌食生萝卜;服用膏方时一般不宜用茶水冲饮;如遇感冒发热、伤食腹泻等 , 也应暂停服用膏方 。
中医学还认为 , 人体内的血液 , 得温则易于流动 , 得寒就容易停滞 。天气寒冷 , 会使人体血管中的血液流动不畅 , 甚至引起淤血阻滞 , 从而加剧心脑血管疾病的发作几率 。
医学专家提醒 , 对于高血压、动脉硬化、冠心病等疾病患者来说 , 冬至以后要更加注意防寒保暖 , 及时添衣 , 衣裤既要保暖性能好 , 又要柔软宽松 , 不宜穿得过紧 , 以利于血液的流畅 。此外 , 还应该合理调节饮食起居 , 不酗酒、不吸烟、不过度劳累 , 情绪稳定 , 保持良好的心境 , 切忌急躁和精神抑郁 。
大寒 , 袭人的寒气咄咄逼来 , 正是进补的好季节 。通常进补方法有两种:食补和药补 。俗话说:“药补不如食补 。”食补在冬季调养中尤为重要 。今天向大家推荐几个冬季进补的小菜谱 , 都是既滋补又不燥热的食物 , 而且原料简单 , 制作过程简单 , 相信不失为DIY的上上之选 。
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DIY4道御寒菜
关键词:胃寒、心腹冷痛
菜谱一:白胡椒煲猪肚汤
原料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油 。
做法:
1.把猪肚反复用水冲洗净;
2.把白胡椒打碎 , 放入猪肚内 , 并留少许水分;
3.把猪肚头尾用线扎紧 , 慢火煲1个小时以上至猪肚酥软 , 加盐调味即可食用 。另外 , 汤煲好后的猪肚酥烂滑软 , 切条装盘 , 再撒上白芝麻和鲜酱油 , 是一道非常不错的冷盘 。
温馨提示:可以用于治疗胃寒、心腹冷痛 。其实 , 这道汤煲好以后呈现牛奶般的乳白色 , 具有不一般的饮食药疗效果 , 而且还非常美味 , 可以作为冬天的一道家常菜 。
关键词:腰膝酸软、浑身乏力
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菜谱二:羊肉炖白萝卜
原料:白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量 。
制作方法:
1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用;
2.锅内放入适量清水将羊肉入锅 , 开锅后五六分钟捞出羊肉 , 把水倒掉;
3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐 , 炖至六成熟 , 将白萝卜入锅至熟 。
温馨提示:益气补虚 , 温中暖下 。对腰膝酸软 , 困倦乏力 , 脾胃虚寒者更为适宜 。
关键词:增强机体免疫功能
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菜谱三:炒双菇
原料:水发香菇、鲜蘑菇等量 , 植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量 。
制作方法:
1.香菇、鲜蘑洗净切片;
2.炒锅烧热入油 , 下双菇煸炒后 , 放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒 , 使之入味 , 加入水烧开;
3.放味精、盐 , 用水淀粉勾芡 , 淋上麻油 , 装盘即可 。
温馨提示:补益肠胃 , 化痰散寒 。这道菜可增强机体免疫功能 , 对高血脂患者更为适宜 。
关键词:补充维生素、开胃
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菜谱四:小白萝卜泡菜
原料:白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖 。
制作方法:
1.将小白萝卜(带叶茎部分)及葱洗净 , 彻底沥干水后 , 用盐水腌约1~2天备用;
2.将蒜末和辣椒酱搅拌均匀;
3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干 , 并加入做法2的材料一起搅拌均匀 , 放在干净无水的容器中 , 再把调味料倒入即可;
4.容器加盖密封 , 放在冰箱冷藏约3~5天待其入味即可 , 约可保存1~2周 。
温馨提示:这道菜维生素含量丰富 , 其维生素A的含量是同量绿菜花的3倍以上 , 钙的含量是菠菜的4倍 , 并且是不错的餐前开胃小菜 。
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大寒养生常用药膳
姜羊肉汤
配料:当归30克、生姜30克、羊肉500克 。
做法:将当归、生姜清水洗净顺切大片备用 , 羊肉剔去筋膜 , 洗净切块 , 入沸水锅内焯去血水 , 捞出晾凉备用 。砂锅内放入适量清水 , 将羊肉下入锅内 , 再下当归和姜片 , 在大火上烧沸后 , 打去浮沫 , 改用文火炖1.5小时至羊肉熟烂为止 。取出当归、姜片 , 喝汤食肉 。
功效:温中 , 补血 , 散寒 。
红杞田七鸡
配料:枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜20克、葱30克、绍酒30克、胡椒、味精适量 。
做法:活鸡宰杀后处理干净 , 枸杞子洗净 , 三七4克研末 , 6克润软切片 , 生姜切大片 , 葱切段备用 。鸡入沸水锅内焯去血水 , 捞出淋干水分 , 然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内 , 把鸡放入气锅内 , 注入少量清汤 , 下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上 , 盖好锅盖 , 沸水旺火上笼蒸2小时左右 , 出锅时加味精调味即可 。
功效:补虚益血 。其性温和 , 老年人及久病体虚 , 月经、产后血虚者均可食用 。
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糖醋胡萝卜丝
配料:胡萝卜半斤 , 姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量 。
做法:胡萝卜洗净切丝 , 生姜切丝备用 。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝 , 煸炒出香味倒入胡萝卜丝 , 煸炒2分钟后 , 放醋、糖、继续煸炒至八成熟 , 加入盐至菜熟后入味精调味 , 盛盘即可 。
功效:下气补中 , 利胸膈 , 调肠胃 , 安五脏 。
牛奶粥
配料:牛奶半斤 , 粳米100克 。
做法:粳米淘洗干净 , 放入锅内倒入清水 , 大火煮费后 , 改用文火煮至六成熟 , 加入牛奶 , 继续煮至成粥 。
功效:润肺通肠 , 补虚养血 。
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