臭豆腐如何做 农村臭豆腐的制作方法
【臭豆腐如何做 农村臭豆腐的制作方法】国内很多地区的农村都有制作臭豆腐的习惯 ， ， 但随着人口城市化的不断加剧 ， 农村臭豆腐的做法也渐渐被人们淡忘 ， 很多人在想吃正宗的农村臭豆腐 ， 也不知道该怎么做 ， 今天小编就带大家重温经典 ， 带大家学习正宗农村臭豆腐的具体做法 。
农村臭豆腐的制作方法准备材料
制作农村臭豆腐需要准备 ， 白豆腐500克 ， 食用盐30克 ， 辣椒粉 ， 花椒粉以及生姜粉等配料都要适量准备一些 ， 另外还要准备适量的白酒 。
制作步骤
1、农村臭豆腐在制作时需要选择质量比较好的白豆腐 ， 它的质地要比较紧 ， 如果白豆腐质地松散 ， 那样做好的臭豆腐也容易破碎 ， 口感也会比较差 。
2、把准备好的白豆腐切成大小均匀的方块 ， 方块农场最好在2.5厘米左右 ， 然后把它放到干净的簸箕中摊开摆放 ， 改好以后 ， 要取适量干净的稻草 ， 盖在豆腐上面 。
3、大约过10到15天 ， 把稻草去掉以后 ， 就能看到豆腐表面已经长出了很多绿毛 ， 也能闻到豆腐发酵以后的特殊味道 。
4、把准备好的白酒倒在碗中 ， 把发霉以后的豆腐块取出 ， 放在白酒中走一圈 ， 让它们表面全部粘上白酒 。
5、把准备好的辣椒粉 ， 生姜粉和花椒粉 ， 已经食用盐放在一起调匀 ， 把沾了白酒的豆腐放在辣椒中滚几圈 。再把豆腐放入到可以密封的坛子中 。
6、把坛子放在阴凉的地方存放 ， 15天左右 ， 里面的臭豆腐就做好 ， 可以吃了 ， 取出以后就问浓郁的臭味 ， 而且味道麻辣纯正 ， 口感细嫩而不散 ， 吃起来滋味特别好 。
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