碧螺春，绿茶的当家花旦，中国十大名茶里声名远播的存在 。有故事，有背景，颜值高，气质好，还与皇帝有过邂逅，理所应当的成为众人瞩目的对象 。那今年明前碧螺春什么时候开摘呢？明前碧螺春什么时候开摘？?碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净 。以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵 。通常采芽叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为"雀舌"，炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般 。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚 。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础 。?采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致 。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2~4小时 。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成 。一般5~9时采，9~15时拣剔15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶 。明前碧螺春好在哪里？?1、明前碧螺春味道好?鲜，中国人独有的味觉体验 。喝“明前茶”，就是尝鲜儿 。早春生长的茶叶，由于气温低、日照时间短，所含的茶氨酸含量较高 。茶氨酸，正是茶叶喝起来“鲜”的重要因子 。?此时的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高，甜味在一定程度上削减了苦味，使得茶叶入口香高而味醇 。?清明时节雨纷纷，茶园湿度高，茶芽生长在雨雾中，就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的 。此时的茶叶，具有一种妙不可言的“嫩香” 。2、明前碧螺春营养好?明前茶，原料非常金贵，因此采摘细嫩，制作精良，制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如朵朵兰花，又似片片竹叶，视觉观赏效果好 。?经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，一切刚刚开始苏醒 。加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚 。?有一句谚语“大雪半溶加一冰，明年虫害一扫空 。”春茶期间，一般少有病虫危害的发生 。早春气温低，许多害虫都被冻死了，所以此时的茶园无须使用农药 。清明前这一时期采制的碧螺春茶，不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，是不可多得的好茶 。
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