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吃煮玉米有什么好处呢

生活百科 玉米

玉米是我们常吃的到的 ， 有煮玉米 ， 还有的用玉米来炖汤 ， 玉米的营养价值很高 ， 除了玉米外 ， 玉米须以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用 。中医认为 ， 玉米须有很好的利尿、降压、降糖的功效 。那么吃玉米具体有什么好处？玉米的功效与作用有哪些呢？下面我们就来看看
玉米的营养主要由以下三种：
玉米保护心血管：中医认为 ， 玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用 ， 非常适合脾虚的人食用 。
而现代营养学也认为 ， 玉米含有大量营养物质 。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6―8倍 ， 可以降低血中胆固醇的浓度 ， 进而可起到预防心脑血管疾病的作用 。
玉米水防感染：人们吃香喷喷的玉米时常常把玉米水倒掉了 ， 其实这很可惜 。玉米水不仅有玉米的香味 ， 也有很好的保健价值 ， 具有利尿消炎、预防尿路感染、去肝火等功效 ， 而夏季正是泌尿系感染的高发季节 。
玉米须能降糖：
维生素含量非常高
玉米
玉米中含有大量的营养保健物质 ， 除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外 ， 玉米中还含有核黄素等营养物质 。
专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比 ， 结果发现 ， 玉米中的维生素含量非常高 ， 为稻米、小麦的5~10倍 ， 而特种玉米的营养价值要高于普通玉米 。
比如 ， 甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍 ， “生命元素”硒的含量则高8~10倍 ， 其所含有的17种氨基酸中 ， 有13种高于普通玉米 。
钙含量接近乳制品
科学检测证实 ， 每100克玉米能提供近300毫克的钙 ， 几乎与乳制品中所含的钙差不多 。丰富的钙可起到降血压的功效 。如果每天摄入1克钙 ， 6周后血压能降低9% 。
玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能 ， 还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化 ， 刺激大脑细胞 ， 增强人的脑力和记忆力 。
可降低人体胆固醇
美国科研人员在研究中还发现 ， 经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益 。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人 ， 其中50男20女 ， 这些人的胆固醇含量都比较高 ， 而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想 。
这些人在接受试验时 ， 研究人员把玉米经过精磨细研 ， 并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料 ， 用西红柿或汤调和成食物 ， 试验前一个半月每人每天吃20克 ， 后一个半月每人每天吃40克 ， 三个月后再经检查 ， 发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降 ， 有60个人的胆固醇降低了 。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽 ， 是抗癌因子 ， 它能与其他一些物质结合 ， 使之失去致癌性 。玉米中所含的胡萝卜素 ， 被人体吸收后能转化为维生素A ， 具有一定的防癌作用 。玉米中所含较多的植物纤维素 ， 有润肠通便之功 ， 能加速致癌物质和其他毒物的排出 ， 从而减少结肠癌发生的可能性 。
科学家认为 ， 从健康的角度说 ， 人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大 。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽 ， 能抑制抗癌药物对人体产生的副作用 ， 还能抑制肿瘤生长 。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长 ， 使其失去毒性 ， 最终将其排出体外 。
辅助治疗多种疾病
祖国医学认为 ， 玉米性平味甘 ， 有开胃、健脾、除湿、利尿等作用 ， 主治腹泻、消化不良、水肿等 。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 尤其是亚油酸的含量高达60%以上 ， 它和玉米胚芽中的维生素E协同作用 ， 可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁 。
因此 ， 玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。
维生素E还可促进人体细胞分裂 ， 延缓衰老 。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽 ， 它在硒的参与下 ， 生成谷光甘肽氧化酶 ， 具有恢复青春、延缓衰老的功能 。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等 ， 及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等 ， 对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用 。
煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱 。而现下市面上出现了多种玉米品种：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底这些品种各一的玉米 ， 在营养上有些什么区别 ， 该如何选择呢？哪种玉米更营养？怎么吃最好？
专家解释 ， 这些玉米没有特别大的差距 ， 只在营养成分上有些许不同 。例如 ， 与普通玉米相比 ， 糯玉米蛋白质含量较高 ， 在10%以上 ， 并富含多种维生素 ， 如维生素A、维生素B1等 。
糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍 ， 更易被人体吸收和消化 ， 有数据显示 ， 糯玉米的消化率比普通玉米高20% 。所以 ， 消化功能不好的人可多吃糯玉米 。
但糯玉米营养虽好 ， 并不适合所有人 ， 如糖尿病患者 。对糖尿病人来说 ， 玉米是理想食物之一 。
因为 ， 玉米所含粗纤维和可溶性糖低 ， 如老玉米中的含糖量就
比普通大米低2.3% ， 而粗纤维含量却是大米的9倍 。所以 ， 糖尿病人可适当吃些老玉米 。
“但糯玉米和甜玉米就最好不要吃 。”专家提醒 。
粗粮细吃提高营养
玉米的吃法很多 ， 如嫩玉米上市时 ， 每天啃一个“煮棒子”最为理想；在夏天 ， 可用大米（或小米）、玉米面熬粥喝；其他季节只用玉米面熬粥即可 。
熬玉米粥时 ， 加一小匙纯碱或小苏打 ， 可将结合型维生素B5分离出来 ， 利于人体吸收 。玉米面加大豆粉 ， 按3∶1的比例混合食用 ， 这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法 。
玉米 ， 这种廉价的粗粮 ， 在我国和西方曾一度在餐桌上被排除 ， 而目前 ， 在许多欧美国家 ， 却又备受青睐 ， 并已成为一种热门的保健食品 。这是因为 ， 近年来 ， 科学家们发现了玉米的新价值 ， 发现它对现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用 。
医学家们的最新研究表明 ， 玉米具有抗癌作用 。玉米中有丰富的谷胱甘肽 ， 谷胱甘肽是一种抗癌因子 ， 这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合 ， 使其失去毒性 ， 然后通过消化道排出体外 。
粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸 ， 这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用 ， 还能控制肿瘤生长 。玉米中还含有微量元素硒和镁 。
硒能加速体内过氧化物的分解 ， 使恶性肿瘤得不到氧分子的供应 ， 从而被抑制；镁也有抑制肿瘤生长的作用 。此外 ， 玉米中还含有较多的纤维素 ， 它能促进胃肠蠕动 ， 缩短食物残渣在肠内的停留时间 ， 并可把有害物质排出体外 ， 从而对防治直肠癌有重要作用 。
玉米可以延缓衰老：中医学认为 ， 玉米性平味甘 ， 入肝、肾、膀胱经 ， 有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能 ， 立秋时令食用不但能祛秋燥 ， 还有助于延缓衰老 。
玉米可预防心脑血管疾病：现代医学认为 ， 玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分 。
【吃煮玉米有什么好处呢】现代研究证实 ， 玉米中的不饱和脂肪酸 ， 尤其是亚油酸的含量高达60%以上 ， 它和玉米胚芽中的维生素E协同作用 ， 可降低血液胆固醇浓度 ， 并防止其沉积于血管壁 ， 因此 ， 玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。
玉米可以明目：玉米含有类黄酮 ， 对视网膜黄斑有一定作用 ， 所以多吃玉米有明目作用 。玉米能防癌、抗衰老：玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用
当硒与维生素E联合作用时 ， 能防止十多种癌瘤 ， 尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌 。
另外 ， 硒还可以调节甲状腺的工作 ， 防止白内障的发生镁一方面能抑制癌细胞的发展 ， 另一方面能加强肠壁蠕动 ， 促使体内废物排出体外 ， 这对防癌也有重要意义 。它含有一种长寿因子--谷胱甘肽 ， 它在硒的参与下 ， 生成谷胱甘肽氧化酶 ， 具有恢复青春、延缓衰老的功能 。
玉米可调节荷尔蒙：玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌 ， 改善性能力 ， 预防小产 。
玉米还可以健脑：玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能 。
玉米须还有美容、减肥功能：因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂 ， 防止皮肤出现皱纹 玉米须有利尿作用 ， 也有利于减肥 。膨化后的玉米花体积很大 ， 食后可消除肥胖人的饥饿感 ， 但含热量却很低 ， 是减肥食品之一 。玉米的功效果真不一般 ， 生活中经常食用一些玉米对身体大有裨益 。

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