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糕点店怎么开

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就一个人是不可能完全应付的
不请师傅也要请小工 不请小工那售货员呢？？？
其实可以先开店
再向师傅学
自己再掌握成本的控制和整个流程
你去学要时间
开店后熟悉运营也要时间
而且去学校学的是皮毛还要实践
跟师傅学也不一定全学到师傅肯定留一手的
所以开店请师傅 再偷师咯
你想白手创业可以开家甜蜜生日蛋糕店！新鲜食品是现代人们的最爱 ， 已经成为一种时尚生活趋势 。开家生日蛋糕店 ， 投资额不高 ， 操作简单 ， 占地面积小 ， 非常适合小本经营主义者 。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特 ， 价格又能获得众人信赖的口碑 ， 很容易吸引各个阶层消费者 。
【模拟方案】
以10M2左右的小店为例）
▲启动资产：大约需9.5万元
▲设备投资：
1.房租5000元
2.门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）
3.货架和卖台投入约1500元
4.员工（2名）统一服装需500元
5.机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）
▲首期进货款：面粉、奶油等原材料 ， 约6000元 。
【经济效益估算】
▲月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估 ， 如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后 ， 每月销售额可达21000元 。
▲每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近） ， 约5000元 。
货品成本：30%左右 ， 约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名 ， 服务员1名 ， 工资共计2000元 。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算 ， 每月1333元
▲月利润：6967元左右按此估算 ， 一年左右即可收回投资 。
▲风险及制约因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话 ， 就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客 ， 因为顾客很难改变一贯的口味 。
（以上财务分析估算数据仅供参考）
【教你几招】
沪上一家蛋糕店专门开辟了休闲区域 ， 设置很多造型别致的座椅 。顾客可买上一些点心 ， 坐在蛋糕店里慢慢品尝 ， 蛋糕店的休闲功能得到进一步强化 。
采访人员还了解到 ， 出于竞争等方面的需要 ， 不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品 ， 藉以形成新的利润增长点 。在经营的品种上 ， 不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季 ， 会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰 ， 深受顾客青睐 。
以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招 ， 如果蛋糕店经营状况够佳 ， 可以尝试 。
【特别提示】
1.无论是从店面装修、店员形象 ， 还是蛋糕制作上 ， 都要给顾客健康、卫生的感觉 。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》 ， 这是立足之本 。
2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证” 。
去年才从象牙塔里出来的景菁 ， 现在已经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板 。站在自己16平方米的小店里 ， 景菁显得很自信 。开业3个月 ， “醇果工房”已经略有盈余 ， 在爸妈的支持下 ， 景菁又开始在新的路段寻找新的店址 ， 想要开起一家分店 。
其实 ， 景菁想自己创业的念头很早就有了 ， 她说 ， 自己开店完全不是因为就业的压力 。她的理由就是希望每天为父母烤一份好吃的蛋糕 。对于景菁的就业抉择 ， 颇有经商意识的父母没怎么反对 ， 在财力物力方面给予她极大的支持 。
今年4月 ， 景菁开始酝酿和筹备自己的小店 ， 她先是到附近几家蛋糕店“刺探情报” ， 摸清了不同种类和尺寸蛋糕的成本价 ， 再默默地记在心里 。同时她还知道了“奶油打北、“打媳、“糕坯切斜等商家经营的“小花招” 。
开业金筹齐后 ， 景菁开始在各大蛋糕店“挖角” 。她不敢“明目张胆”地挖 ， 每次就趁店里人少时 ， 偷偷跑过去和店里师傅商量 。最后 ， 经过反复比较 ， 景菁请回了苏师傅 。苏师傅曾在广东糕点店干过7年 ， 很有经验 ， 每位师傅的工资包吃住2000多元 。景菁说 ， 如果请个本地师傅大概只需1000多元 ， 但开蛋糕店师傅很重要 ， 所以这笔钱一定不能省 ， 要请就请最好的 。“醇果工房”开张初期 ， 景菁采用最古老也最有效的促销手段：打折 ， 并同时印了很多宣传册 。但效果并不好 ， 很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味 。她随后发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱 。今天你能降低几元钱 ， 明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单 。”景菁体会到产品市场的竞争策略：“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕 ， 才能吸引顾客 ， 将顾客留祝”开业3个月 ， 生意并非景菁当初想的那么好 ， 而景菁也比当初多了些实在 ， 少了些幻想 。景菁告诉采访人员 ， 不管怎么说 ， 自己毕竟迈出了第一步 。
祝您成功!!!!!

【糕点店怎么开】价格这东西还是得看你的预算 ， 我简单和你介绍一下设备吧 ， 最起码烤箱得有吧 ， 最好还是带蒸汽的 ， 如果你烤一些像法国面包之类的脆皮的糕点的话就体会到蒸烤箱的好处了 ， 比较好的牌子有ritioal ， zanussi（扎努西）之类的 ， 价格不算便宜 ， 不过做商业用绝对是物有所值 ， 而且 ， 这种蒸烤箱同时可以用来醒发面团 ， 虽然很多烤箱下面都有醒发箱 ， 不过温度不如蒸烤箱好控制 。
和面机得要一个 ， 下面这种就可以 ， 不用太大 ， 太大了适合在什么学校食堂 ， 员工餐厅之类的地方用 ， 价格也不贵 ， 超不过一千块钱 。
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%ba%cd%c3%e6%bb%fa&in=2762&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=2&rn=1&di=541799608&ln=2000
这个和面机当然可以当打蛋器用 ， 不过如果想干起活来得心应手最好在配一个专职的打蛋器 ， 外形差不多 ， 只是体积要小很多了 ， 2、300块钱就能买个不错的 。
案板建议你订做一个不锈钢的 ， 木案板便宜是便宜 ， 在以后操作起来会非常费时费事费力气 。
我认为你肯定想要一个展示柜吧 ， 把你的作品摆在里面让大家参观的 。
国产的3000块钱的应该可以达到要求 。
冰箱必须得有 ， 面团或出来之后如果不用低温保存 ， 那岂不是就得发酵了 。别太心疼 ， 最好是一块儿配个冰柜 。
大件基本上也就是这些了 ， 开蛋糕房是个细致活儿 ， 下来就都是零碎儿了：
蛋糕转台 ， 不用太好 ， 铸铁的足够了
http://www.ywprice.com/shop/shoplist.asp?shopid=10693
裱花嘴得用两套：http://www.meizhou114.com/2007/1898/images/20077/20070729180652833.jpg
蛋糕刀具也少不了：http://www.top-metal.cn/top-metal_view_image_1934489.html
各种纸制品是日常用的 ， 一定要想到 ， 我不是说给客人打包用的纸盒、纸袋之类的 ， 说的是比如耐高温的羊皮纸 ， 可以剪开做裱花带的油纸之类的 。
如果你还想为客人提供一些简单的饮品 ， 那就更麻烦了 ， 建议你先一步一步来 ， 如果只是烘焙无法满足现有客人的需求可以考虑加上 。
ps：建议你不管是什么面包、蛋糕 ， 最好是下午6、7点钟开始就半价销售 ， 总比卖不出去好的多 ， 不要奢望第二天接着卖 ， 如果那样的话会让很多回头客不再回头的 。

你想白手创业可以开家甜蜜生日蛋糕店！新鲜食品是现代人们的最爱 ， 已经成为一种时尚生活趋势 。开家生日蛋糕店 ， 投资额不高 ， 操作简单 ， 占地面积小 ， 非常适合小本经营主义者 。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特 ， 价格又能获得众人信赖的口碑 ， 很容易吸引各个阶层消费者 。
【模拟方案】
以10M2左右的小店为例）
▲启动资产：大约需9.5万元
▲设备投资：
1.房租5000元
2.门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）
3.货架和卖台投入约1500元
4.员工（2名）统一服装需500元
5.机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）
▲首期进货款：面粉、奶油等原材料 ， 约6000元 。
【经济效益估算】
▲月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估 ， 如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后 ， 每月销售额可达21000元 。
▲每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近） ， 约5000元 。
货品成本：30%左右 ， 约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名 ， 服务员1名 ， 工资共计2000元 。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算 ， 每月1333元
▲月利润：6967元左右按此估算 ， 一年左右即可收回投资 。
▲风险及制约因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话 ， 就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客 ， 因为顾客很难改变一贯的口味 。
（以上财务分析估算数据仅供参考）
【教你几招】
沪上一家蛋糕店专门开辟了休闲区域 ， 设置很多造型别致的座椅 。顾客可买上一些点心 ， 坐在蛋糕店里慢慢品尝 ， 蛋糕店的休闲功能得到进一步强化 。
采访人员还了解到 ， 出于竞争等方面的需要 ， 不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品 ， 藉以形成新的利润增长点 。在经营的品种上 ， 不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季 ， 会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰 ， 深受顾客青睐 。
以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招 ， 如果蛋糕店经营状况够佳 ， 可以尝试 。
【特别提示】
1.无论是从店面装修、店员形象 ， 还是蛋糕制作上 ， 都要给顾客健康、卫生的感觉 。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》 ， 这是立足之本 。
2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证” 。
去年才从象牙塔里出来的景菁 ， 现在已经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板 。站在自己16平方米的小店里 ， 景菁显得很自信 。开业3个月 ， “醇果工房”已经略有盈余 ， 在爸妈的支持下 ， 景菁又开始在新的路段寻找新的店址 ， 想要开起一家分店 。
其实 ， 景菁想自己创业的念头很早就有了 ， 她说 ， 自己开店完全不是因为就业的压力 。她的理由就是希望每天为父母烤一份好吃的蛋糕 。对于景菁的就业抉择 ， 颇有经商意识的父母没怎么反对 ， 在财力物力方面给予她极大的支持 。
今年4月 ， 景菁开始酝酿和筹备自己的小店 ， 她先是到附近几家蛋糕店“刺探情报” ， 摸清了不同种类和尺寸蛋糕的成本价 ， 再默默地记在心里 。同时她还知道了“奶油打北、“打媳、“糕坯切斜等商家经营的“小花招” 。
开业金筹齐后 ， 景菁开始在各大蛋糕店“挖角” 。她不敢“明目张胆”地挖 ， 每次就趁店里人少时 ， 偷偷跑过去和店里师傅商量 。最后 ， 经过反复比较 ， 景菁请回了苏师傅 。苏师傅曾在广东糕点店干过7年 ， 很有经验 ， 每位师傅的工资包吃住2000多元 。景菁说 ， 如果请个本地师傅大概只需1000多元 ， 但开蛋糕店师傅很重要 ， 所以这笔钱一定不能省 ， 要请就请最好的 。“醇果工房”开张初期 ， 景菁采用最古老也最有效的促销手段：打折 ， 并同时印了很多宣传册 。但效果并不好 ， 很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味 。她随后发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱 。今天你能降低几元钱 ， 明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单 。”景菁体会到产品市场的竞争策略：“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕 ， 才能吸引顾客 ， 将顾客留祝”开业3个月 ， 生意并非景菁当初想的那么好 ， 而景菁也比当初多了些实在 ， 少了些幻想 。景菁告诉采访人员 ， 不管怎么说 ， 自己毕竟迈出了第一步 。
祝您成功!!!!!:目

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