家常凉拌木耳的做法,凉拌木耳怎样做？放什么料？

凉拌木耳口感爽脆，酸辣开胃，是非常受大众欢迎的一道凉拌菜家常凉拌木耳的做法。同时木耳有很好的润肠排毒的作用，所以凉拌木耳也是一道营养美味的减脂菜。过年时吃得比较丰盛，最适宜吃点凉拌木耳刮刮油。

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木耳营养非常丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质，以及丰富的微量元素，有一定的补血养颜、润肠排毒作用，常食还能预防高血脂等心脑血管疾病，增强机体免疫力。如此营养丰富又美味的食材，当然要适当多吃一点啦。要说木耳最好吃的做法，当然要属凉拌木耳了。

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那么好吃的凉拌木耳怎么做？

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爽脆开胃的凉拌木耳的做法：【主要食材】

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木耳，圆葱，香菜

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【调料】

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姜，蒜，小米椒，蚝油，生抽，香醋，白糖，盐；花椒，八角

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【做法】
1、木耳提前泡发，将泥沙清洗干净。圆葱剥去外面的干皮，将外面几层比较老的几层也剥掉，只用里面比较嫩的部分。香菜也清洗干净。
2、锅里烧适量水，沸腾后放入木耳，煮大概一分钟后捞出，放中凉开水中降温拨凉。
3、将圆葱切成小块；香菜切成寸段；蒜和姜分别切成末。
4、将木耳捞出控净水分放在盆内，将圆葱、香菜、姜末、蒜末倒入，倒入适量蚝油、生抽、香醋、胡椒粉、白糖，盐。
5、锅里倒适量植物油，放入几颗花椒、一颗八角，小火炸香。然后将花椒和八角捞出，趁热将熟油泼到姜末蒜末上，激出姜蒜及其他调味料的香味，拌均即可。
所以凉拌木耳到底需要放什么料？有什么技巧？这个“料”，包含配料(即配菜）和调料。
①凉拌木耳的配菜。木耳本身口感很清爽脆嫩，凉拌木耳一般讲究爽口开胃。可以单独只用木耳，也可以放一些配菜，配菜可以根据自己喜好随意搭配，常用的比如有胡萝卜、圆葱、香菜、银耳、圆椒等等，喜欢吃辣的可以切几个青椒和小米椒放进去，即是配菜，也是调味料。
②凉拌木耳的调料。凉拌木耳的调料不需要太复杂，只简单的用姜末、蒜末、生抽、香醋、蚝油、盐调味即可，可以放点白糖提鲜，也可以放点香油增香。最后用花椒和八角炸点熟油趁热泼进去，会充分的激发出调味料的香味，并且令香味更醇厚。喜欢吃辣的可以切几个小米椒放进去，是那种很清爽开胃的香辣味。
以上就是关于”凉拌木耳怎样做？放什么料？“我的回答，供您参考。今年春节大家都宅在家里吃吃喝喝，最容易长胖了，不妨常吃掉凉拌木耳刮刮油。
如果您有不同的做法，也欢迎您在文后留言。
胡萝卜怎么做好吃，凉菜？胡萝卜怎么做好吃，凉菜？大家好，我是餐餐美味，我的回答是:胡萝卜是常见的蔬菜之一，他的做法有很多种，因它口感脆甜，它可以生吃、凉拌、炒制、炖汤、做抓饭、上色点缀等作用，厨师和老百姓都喜爱，今天我们做“胡萝卜凉拌木耳” 。

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【胡萝卜凉拌木耳——家常正确做法】——特点：酸辣开胃、淡雅香醇、营养美味、做法简单、一看就会。【主料】：胡萝卜一根、木耳100克

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【配料】香菜5克、蒜半头、小米椒2个

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【调料】：盐适量、白胡椒适量、鸡精适量、白糖适量、香醋适量、熟芝麻适量

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——【开始制作】——①：准备好干木耳，放入冷水中泡发，放入框子里控干水分。——（注意，木耳放入冷水中泡发，后面解释）。

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②：选用小胡萝卜切成均匀的丝，小米椒切成均匀的丁，蒜拍碎切成末，香菜切成段备用。——（注意，选用小胡萝卜切成丝，后面解释）。

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③：锅中放凉水下入木耳，水开后煮熟木耳，捞出装盆备用。——（注意，锅中放凉水放入木耳，后面解释）。

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④：顺便将萝卜丝放入水中焯水，再放入凉水中浸泡。

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⑤：锅中倒油，油温五成热倒入蒜末、小米椒丁。——（注意，油温五成热倒入配料，后面解释）。

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⑥：锅中倒入香醋、鸡精、白胡椒粉、盐巴、白糖炒出香味，将料汁装碗备用。

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⑦：料汁倒在木耳、胡萝卜上，撒上熟芝麻，搅拌均匀即可食用。

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出品图：这样一道酸辣开胃、淡雅香醇、营养美味、做法简单、老少皆宜的“胡萝卜拌木耳”就做好了。——【内容总结之“你问我答”】——·1、为什么木耳放入凉水中泡发？

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答：……..干木耳营养丰富，只有用凉水泡，木耳个大又不失营养，保证了天然食材的状态。

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·2、为什么选用小胡萝卜切成丝？

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答：……..胡萝卜从地里挖出来，长时间储存，大胡萝卜出现糠心的问题，小胡萝卜才更饱满，切出来的胡萝卜好吃又甜。
·3、为什么锅中放凉水放入木耳？
答：…….木耳的粘性很大，只有用凉水放入，煮制时才发挥更大的作用，煮出来才脆嫩可口。
·4、为什么油温五成热放入配料？
答：……..油温五成热放入配料，炒出来的料才更香，油温过高、过低都会影响食材的发挥。
——》胡萝卜凉拌木耳之“技术小Tips”：（1）选用天然小木耳，用凉水泡发，烫熟后才脆嫩好吃。
（2）选用小胡萝卜，小萝卜更实心，切出来才更脆甜。
（3）做这道凉拌菜油不要多，适中就可以了。
结语“胡萝卜拌木耳”是一道非常美味的菜，无论是朋友聚会，还是家庭聚餐，是一道不可多得的美味下酒菜，它略胜于好多肉类，好吃指数五颗星