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面条的制作方法

生活百科

主料：高筋面粉 ， 榨菜1包 ， 尖椒2个 ， 五花肉少许
配料：葱 ， 盐 ， 酱油
做法
1、面：高筋面粉加入少许盐和 ， 水和成面团 ， 饧10分钟 。
2、面板上撒些薄面 ， 用擀面杖把面团擀成薄饼 。
3、从面饼两头分别向里折 ， 折到中心后 ， 用到切成0.5里面的面条 。
4、把面抖开 ， 多撒些薄面 ， 放在开水锅中 ， 点三次水即可 。
5、卤：五花肉 ， 榨菜和尖椒切成同样大的小丁 ， 葱切末 。
6、锅入油 ， 五成热时放入葱末炒香后放入五花肉煸出油 。
7、将榨菜丁倒入锅中翻炒 ， 倒入少许酱油 ， 再放入尖椒丁和水 ， 烧开加入盐 ， 即可 。
小诀窍
1、面团要和得硬一些 。
2、擀面很费力 ， 要有耐心 ， 慢慢擀 。


材料
面粉六七两 ， 鸡蛋一个 ， 盐 ， 碱
做法
1.面粉大概六七两 。
2.打入一个鸡蛋 ， 一小捏盐和碱溶解在半碗水中 ， 倒在面粉中 。
3.揉匀 ， 揉透 ， 成硬面团 ， 盖保鲜膜醒一段时间 。
4.把面团拿出来再揉几下 。
5.擀成圆饼状 。
6.将面团卷在擀面杖上 ， 不断滚动擀面仗 。
7.面皮就擀薄了 ， 不时撒些干面粉 ， 防止面皮粘连 。
8.擀好的面皮一层层叠起来 。
9.切面 ， 宽细随自己 ， 反正我也没那刀工 ， 随便切了 ， 切好的面抖散开 ， 撒些面粉防止粘连 ， 过一段时间下过煮 ， 煮的时间不能和买来的干面条那样长 ， 会煮烂的 。




材料：普通面粉300克、水120克（擀面条的面要和得硬一些 ， 所以要少加水）、盐2克
做法
１、面粉加盐混合均匀 ， 一点点加入水 ， 用筷子搅拌成雪花状；
２、用手和面光滑面团 ， 盖上保鲜膜 ， 饧半个小时左右；
３、把面团放到面案上 ， 再揉十几分钟 ， 盖上保鲜膜 ， 饧一会儿；
４、面团上撒一些薄面 ， 用擀面杖将面团擀成大圆片 ， 如果面案不够大 ， 可以把一边卷起来再擀；
５、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘 ， 两边卷起来；
【面条的制作方法】６、用刀切成均匀的条 ， 手拿起中间的部分向上提 ， 把面条抖开即可 。


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