白糖和红糖的区别
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白糖和红糖的区别有哪些呢？下面从红糖和白糖的颜色、形状、口感、功效用途等各个方面进行详细介绍 。让大家更直观地了解白糖和红糖的区别 。
白糖和红糖颜色不同是最明显的 ， 但为什么会有颜色差异呢？是因为制糖过程中除杂质的程度不一样 。白糖是精制糖 ， 纯度一般在99%以上；红糖则是未经精制的粗糖 ， 因此颜色很深 。
从形状上看 ， 白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质 ， 较易贮存 。红糖结晶颗粒细小 ， 含水分较多 ， 外观质地绵软、潮润 ， 杂质多 ， 不太容易长时间保存 。
从口感上看 ， 纯度高的白糖反而不及红糖甜 。不过 ， 白糖的甜味比较纯 。白糖适合加在咖啡或红茶中调味 ， 红糖有特殊的糖蜜味 ， 在一些食物烹调中会用到红糖 ， 比如煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等 。
红糖精炼程度不高 ， 保留了较多的维生素及矿物质 ， 每100克红糖含钙90毫克、含铁4毫克 ， 约为白糖的3倍 ， 还含有少量的核黄素(维生素B2)和胡萝卜素 。《本草纲目》记载 ， 红糖性味温 ， 有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效 。
由于红糖中丰富的矿物质 ， 尤其是铁质较丰富 。中国传统膳食中铁来源于植物性食物 ， 吸收利用差 ， 妇女 ， 尤其是孕产妇贫血发病率高 ， 红糖中的铁无疑是很好的补充 ， 这在动物性食物不丰富的年代尤其重要 。因此 ， 我国有产妇吃红糖、妇女月经期喝红糖水补血的习俗 。不过现在 ， 膳食中铁含量高的动物性食物丰富 ， 喝不喝红糖水已经没有那么重要了 。另外 ， 天寒受凉或浑身被雨淋湿 ， 喝碗生姜红糖水 ， 可预防感冒 。
【白糖和红糖的区别】 人们最常吃的还是白糖 ， 但在运输、贮存过程中 ， 白糖容易受病原微生物污染 ， 尤其是容易被螨虫污染 。如果螨虫进入消化道寄生 ， 会引起不同程度的腹痛、腹泻等症状 ， 医学上称之为“肠螨病” 。如果螨虫浸入泌尿系统 ， 还可能引起尿频、尿急、尿痛等症状 。直接做凉拌菜用的糖、给婴幼儿或老年人食用的糖更需要特别注意 。建议最好将添加白糖的食物加热处理 。加热到70摄氏度 ， 只需3分钟螨虫就会死亡 。
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