糯米咸饭是闽南人都很熟悉的味道，饭是用菜汁闷熟的所以特别好吃，最好有不粘锅咸饭 。味道的重点是包心菜，干海味和干香菇，（很多家里都喜欢加海蛎干） 。
文章插图
用料：包心菜一棵、干香菇一把、干贝一把、虾米或海蛎干适量、东笋适量、大米糯米各250克、盐酱油适量 。
闽南糯米咸饭的做法：
1：先把大米糯米用水泡20分钟，在把干货用开水泡开 。
【咸饭,闽南糯米咸饭的做法是什么？】2：不粘锅大火热油，喜欢蒜香的拍两瓣蒜炒香，倒入泡好的干货，中火炒香，加一勺盐，两勺酱油 。
3：倒入冬笋，翻炒均匀，倒入包菜，大火炒 。这时候因为包菜叶子很多，炒的时候适量翻动，等菜叶软化出水 。
4：看到菜汁都煮出水来的时候，关小火，然后把泡好的米烤出放到锅中翻炒均匀，一般这时候菜叶出水很多，米加入以后不用再加水，还能看到菜汁在沸腾 。如果水量没有大约没过米，或者整个锅看起来早烧干了，适量的加入开水 。
5：加盖小火开始焖，大约十五分钟米可以熟，期间最好看着锅，几分钟等动一次，小心锅底烧焦 。
6:米没有夹生就说明饭好了，如果菜汁还多，最后大火收一点，出锅前在按自己的口味调出咸淡口 。
闽南糯米咸饭就做好了 。
推荐阅读
- 养血安胎：阿胶红糖糯米粥
- 冬季吃糯米的好处
- 血糯米营养价值剖析
- 黑米和血糯米的区别
- 糯米的功效与作用及食用方法与禁忌
- 闽南茶道,闽南茶文化的精华
- 闽南茶俗
- 南瓜粑粑是用糯米粉还是面粉做
- 品位闽南茶文化
- 闽南处处茶飘香