粤菜干迫鹅鸭做法
粤菜干迫鹅鸭做法：
1、鹅去毛洗净，掏干净内脏，斩块，焯水备用；
2、起锅，下油，放生姜和鹅肉，小火煸炒至金黄，逼出鹅油；
3、炒出香味后，捞出沥油，去腥；
4、调干逼鹅的酱汁：柱候酱、海鲜酱、沙茶酱、片糖、生抽、花生酱、陈皮碎、老抽调成浓汁下锅；
5、倒入鹅肉，一起中火翻炒，爆香；
6、加入清水，大火煮沸后改小火焖半个钟头；
7、小火焖干水分，捞出备用；
8、另起锅，爆香大蒜段；
9、加入鹅肉，一起猛火干逼，不停翻炒，烹适当盐，时间约4-5分钟左右，见润黄，肉质酥嫩为止；
10、最后淋少许包尾油，放在明炉上，边吃边热，即可 。
