粤菜生啫酱配方
准备材料：蒜蓉：120g、色拉油：200g、蚝油：100g、沙嗲酱：100g、沙茶酱：200g、花生酱：200g、柱候酱：680g、豆瓣酱：230g、海鲜酱：480g、砂糖：250g 。
1、将除蒜蓉和色拉油外，所有材料混合在一起搅拌均匀
2、色拉油下锅烧至六成热
3、下蒜蓉小火爆香
4、加入混合好的酱，小火翻动搅拌30分钟
5、准备一个干净无水的容器，盛出放凉即可
制作生啫酱，用料颇多，费时甚久 。先得用八角、香叶、桂皮等熬成香
料水 。配料：青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头等香辛辅料也是必不可少的
，锅上火烧热，放油烧热，下红椒米、青椒米、陈皮碎和干葱碎炒香，
然后下搅匀的海鲜酱、柱侯酱、腐乳、南乳、炼乳、三花淡奶、花雕酒
、冰糖水等，用小火炒约1小时，一直要炒到水分将干，酱香味浓才行
。生啫酱酱味浓厚，咸鲜回甜，除了用来制作生啫菜外，还可以用来制
作煲仔菜、红烧菜等
