绿茶、红茶和乌龙茶的区别是：一、绿茶（发酵度：0）——不发酵茶?绿茶是不发酵茶，颜色为绿，基本上跟刚刚采摘下来的鲜叶颜色保持一致 。有的绿茶叶片颜色呈墨绿色，很深，但在水中泡开以后，叶片就成了嫩绿色，无半点红的地方 。?【特点】清汤绿叶?【干茶】颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色?【茶汤】呈绿黄色?【原料】为嫩芽嫩叶，不适合久置?【代表茶】龙井、碧螺春、黄山毛峰等?【加工】鲜叶→杀青→揉捻→干燥?比如碧螺春：?碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史 。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春” 。?唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶” 。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个 。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春” 。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶 。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青 。二、青茶（发酵度：15%~70%）——半发酵茶?【特点】绿叶红边?【干茶】呈深绿色或青褐色?【茶汤】呈蜜绿色或蜜黄色?【原料】一芽两叶，枝叶连理?【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等?【加工】鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥?比如大红袍：?大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异 。中国特种名茶 。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间 。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显 。?除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效 。?大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味 。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味 。注重活、甘、清、香 。三、红茶（发酵度：70%-90%）——全发酵茶?【特点】红汤红叶?【干茶】颜色为深红色?【茶汤】呈朱红色?【原料】大、中、小叶都有 。分为条形红茶和红碎茶?【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等?【加工】鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥?比如祁门红茶：?祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品 。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经 。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带 。?“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门 。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后” 。六大茶类的划分就是根据制作工艺来划分的，绿茶、红茶和乌龙茶等也是一样的 。
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