文章插图
福州是茉莉花茶的发源地和主产区，福州茉莉花茶独特的品质与其得天独厚的自然环境以及精湛的窨制工艺密切相关 。福州城处在盆地中心，周围群山环抱，闽江横贯城区，亚热带的气候温和带来了充沛的雨量，湿热的自然条件非常适合茉莉花生长与发育，因此福州的茉莉花带着有别与广西茉莉的鲜灵花香 。所以，用福州茉莉花窨制的“茉莉花茶”品质特别好，名闻遐迩 。
福州茉莉花茶内质是影响茉莉花茶品质主要因素，以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别，主要决定于香气和滋味 。
一、香气
从鲜度、浓度、纯度三因素来评判，优质的花茶同时具有鲜、浓、纯的香气 。
1、鲜度：指香气的鲜灵程度，审评一杯花茶时，闻香气，给人第一印象鲜度如何？通俗说就是香气新鲜否？高档花茶要求“鲜灵”，鲜灵是香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”是鲜的更高表现，不鲜，陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征 。
2、浓度：指茉莉花茶耐泡度 。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶，相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气，浓度就差了 。
3、纯度：指花香、茶香的纯正度 。如茉莉花茶中不能“透兰”或其它花的香，茶香中不能有烟焦味及其它异味 。
二、滋味
主要评浓度和·鲜纯度 。品尝花茶滋味纯正浓醇为好 。滋味与香气在正常情况下，一般是相关性 。香气鲜滋味爽；香气浓滋味醇；香气纯滋味细；若发现香气有异，在滋味上要认真地加以鉴别 。
三、汤色
以黄绿、清澈明亮为好，黄暗或泛红为劣 。
四、叶底
嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣 。
【选购福州茉莉花茶小贴士，你值得收藏】
推荐阅读
- 常饮茉莉花茶，有你意想不到的养生效果！
- 炎夏，来一杯茉莉花茶！
- 春水潺潺，茉莉花茶！
- 这时候，就需要一杯凉到心里的茉莉花茶
- 茉莉花茶的泡饮方法及功效
- 茉莉花茶的选购技巧
- 一款优质茉莉花茶应该是什么样子?
- 茶香入心亦醉人，对话茉莉花茶
- 茉莉花茶窨制工艺：把茉莉跟茶凑一起就成了茉莉花茶?
- 茉莉花茶的冲泡方法与技巧