蛋糕烘焙教程
我最近正好在研究这个 ， 告诉你个戚风蛋糕的方子最简单的 。
蛋糕的方子如下：低筋粉500g ， 新鲜鸡蛋1000g左右（连壳称） ， 白糖500g ， 泡打粉10g ， 蜂蜜适量 ， 水少许 。——你可以永远记住面粉、鸡蛋和糖的比例1：2：1
鸡蛋、白糖和蜂蜜轻轻搅匀 ， 放置20分钟 ， 然后充分抽打（可以用蛋抽--不锈钢丝绕成的那种打蛋器 ， 厨具店和超市都有卖的）起泡 ， 直至发白 ， 体积膨胀三倍左右 ， 插筷不倒 。面粉和泡打粉混匀 ， 用细罗筛过筛 ， 轻轻倒入打好的蛋泡中拌和成坯浆 ， 如太粘稠可加少许水 。
准备好模具或蛋糕纸杯（卖厨具的地方有卖） ， 把坯浆加入 ， 注意不要超过模具深度的二分之一 ， 可以在坯浆里放一些葡萄干、花生仁、小豆沙团之类的自己喜欢的东西（受热不会出水的东西） ， 然后装入烤盘 。
烤箱预热 ， 上火220℃ ， 下火200℃ ， 把烤盘放入 ， 一般情况10-15分钟 ， 见表面膨胀 ， 色泽棕红即可 ， 若喜欢油重 ， 可以在烤制过程中分两次浇一些猪油或花生油 。
最好是不怕费力的把鸡蛋打成蛋泡 ， 才会膨松柔软 ， 不要过分依赖泡打粉 。
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