鸡子土豆火锅的做法
简单地介绍鸡子火锅的做法：
??1）选材 。山鸡为妙，土鸡为上，肉鸡次之；
??2）佐料 。桂皮、八角、豌豆酱（或香辣酱）、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉
??3）配菜 。新鲜土豆或莴笋
??生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌之后，放入锅内炒干，期间放入桂皮、八角 。待水份被炒干之后，将鸡盛出 。放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡子，炒2－3分钟，然后加入200ML水，加入土豆，火煮15分钟，待香味溢出即可一饱口福 。
??经过20多次做火锅的经历，本人发现火候的把握直接影响最后的味道！
放上底料 人参煮制
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