黄山毛峰传说在明朝天启年间，江南黔县新任县官熊开元带着书童到黄山春游迷了路，幸遇一位腰挎竹篓的老和尚，于是借宿在老和尚所居住的寺院中 。
长老泡茶敬客，知县在一旁细看，只见这茶叶色微黄，形拟 舌，身披白毫，开水冲泡下去，热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花，那白莲花又慢慢上升化成一团去雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，满室清香 。
知县大为惊叹，询问长老，方知此茶名叫茶山毛峰 。
临别时，长老赠送知县一包黄山毛峰和一葫芦黄山泉水，并嘱咐一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景 。
熊知县回到县衙，正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番 。太平知县非常惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献此茶邀功请赏 。
皇帝传令太平知县进宫表演，然而不见白莲奇景出现 。皇上太怒，太平知县只得据实说出茶是黔县知县熊开无所献 。
皇帝立即传令熊开元进宫受审 。
熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水 。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付于他 。
于是，熊知县在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得非常高兴，便将熊知县升为江南巡抚 。
【黄山毛峰“白莲去雾”奇景传说】能知县心中感慨万千，心想道：“黄山名茶尚且品质清高，何况为人泥？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚法名正志 。
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