有故事的粤菜
刘安《淮南子》：“越人得髯蛇以为上肴 ， 中国（中原地区）得而弃之无用 。”
徐珂《清稗类钞·饮食·粤人之食鸟兽虫》：“粤东食品 ， 颇有异于各省者 ， 如犬、田鼠、蛇、蜈蚣、蛤、蚧、蝉、蝗、龙虱、禾虫是也 。”
韩愈《初南食贻元十八协律》：“鲎实如惠文 ， 骨眼相负行 。蠔相黏为山 ， 百十各自生 。蒲鱼尾如蛇 ， 口眼不相营 。蛤即是虾蟆 ， 同实浪异名 。章举马甲柱 ， 斗以怪自呈 。其余数十种 ， 莫不可叹惊 。我来御魑魅 ， 自宜味南烹 。调以咸与酸 ， 芼以椒与橙 。腥臊始发越 ， 咀吞面汗騂 。惟蛇旧所识 ， 实惮口眼狞 。开笼听其去 ， 郁屈尚不平 。卖尔非我罪 ， 不屠岂非情 。不祈灵珠报 ， 幸无嫌怨并 。聊歌以记之 ， 又以告同行 。”
相传春秋战国时 ， 楚庄王的武将越焦起兵谋杀庄王 ， 企图篡位 。庄王被逼至荆州地区清河桥一带展开鏖战 。越焦势大 ， 庄王不敌 ， 战况十分危急 。忠于庄王的大将养由基赶来助战 ， 最后双方以箭法决定胜负 。于是一个桥东 ， 一个桥西 ， 越焦先射三箭 ， 均被养由基躲过 。轮到养由基向越焦发射时 ， 采用虚实并举方法 ， 第一箭空射 ， 第二箭近射 ， 第三箭实射 ， 直中越焦咽喉 。越焦被射死后 ， 将越焦剁为烂泥 ， 并设宴为养由基庆贺 。庆功席上当出现鳝鱼和猪肉制成的一菜时 ， 庄王将此菜定名为“龙虎斗” 。此菜经历年演变 ， 也有采用先蒸后炸方法制作的 。
【有故事的粤菜】
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