“春季菜王”韭菜的宜与忌
春季是百草生的季节 ， 上百种蔬菜水果逐渐上市 ， 但论综合营养指数 ， 厨娘想先推荐大家吃韭菜 。“春初早韭 ， 秋末晚菘”说的就是这个理~这个时节的韭菜品质最好、最嫩 ， 而且从营养功效上来讲 ， 它不输任何蔬菜 ， 是春季当之无愧的“菜王”！
吃韭菜的好处
1益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 增强消化功能 。
2补肾温阳
韭菜性温 ， 味辛 ， 具有补肾起阳作用 ， 故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。
3润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 。
4行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血 ， 行气导滞作用 ， 适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
吃韭菜的禁忌
1不应生食韭菜
既不可加热时间过久食用也不可生食 。因韭菜纤维素较多 ， 又难以消化 ， 又不象葱蒜可剥皮后生食 ， 食用部分离地面较近 ， 常污染微生物、寄生虫卵 ， 且分株较多 ， 不容易淘洗干净 ， 容易感染疾病 ， 不宜生食 。
韭菜炒鸡蛋
2不能隔夜吃韭菜
熟的韭菜不能隔夜吃 ， 以免亚硝酸盐中毒 。
3不可与菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可与菠菜同食 ， 二者同食有滑肠作用 ， 易引起腹泻 。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作 ， 易致肝病及出血性疾病 。而与牛肉同食的话 ， 易致牙龈炎症 。
4不与蜂蜜同时食用
韭菜含有丰富的维生素C ， 和蜂蜜同时食用 ， 所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用 。又蜂蜜性滑利通肠 ， 韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻 ， 二者同食 ， 能导致泄泻 。
5不应加热时间过久
【“春季菜王”韭菜的宜与忌】韭菜中含有丰富的维生素B ， 加热能使这补成分破坏 ， 加热时间越久 ， 破坏越多 。故不应长时间加热后食用 。
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