草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

烧烤鸡翅腌制方法

生活百科

鸡翅膀的腌制时间在三小时左右最佳 ， 如果需要隔夜则腌制时味道要偏淡一点 。
腌制的方法有很多种,通常烧烤的腌制 ：
材料：鸡翅、生姜、葱、料酒（高度白酒或花雕酒）、胡椒粉、洋葱、香菜、香叶、生抽、盐
1、鸡翅洗净 ， 沥干 ， 在鸡翅厚肉的地方划上两刀（易入味 ， 易烤熟）放入一较大容器内 。
2、姜拍碎 ， 洋葱切件、葱及香菜扭断两截放进鸡翅里面 ， 加入胡椒粉 ， 香叶 ， 料酒 ， 少量生抽及盐（味道要稍微偏淡点 ， 因为烧烤时还需刷酱油）搅拌揉搓均匀 ， 如果喜欢重点口味还可以加入少许黑胡椒粉或者是辣椒 。
3、三小时后即可上架烤制好了 。

很好腌制的 ， 你买一些黑胡椒粉还有一袋奥尔良的调料就行 。把鸡翅放在奥尔良的调料里边然后放一些黑胡椒粉 ， 抓均匀就行了 。

食材
鸡翅一合 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 酱油 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 黑醋若干 。
1、将鸡翅放入碗中 ， 加入调味料 ， 用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上 ， 放入烧烤架上（不要放入盘中 ， 以免烧烤时盘内存油）
3、用烧烤档 ， 烤23－24分钟即可 ， 中间每隔5－6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
将花椒、八角与盐一同干炒片刻 ， 将盐拿出来 ， 擦在鸡腿或鸡翅上 ， 过鸡腿5小时 ， 鸡翅3小时 ， 
放入预热到350度的炉子里 ， 烤3个小时 ， 不时想起来 ， 就去闻一闻 ， 翻一翻 ， 
最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟 ， 否则必糊 ， 前功尽弃 ， 切切！） 。其好吃无比！
配料比例大致是这样的：
一般每次烤一盒鸡翅 ， 是22只 。放三根葱 ， 就是店里最常见的那种 ， 都切成葱末 ， 好入味；
糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了 ， 把鸡翅没过最好 ， 但那样要大半瓶酱油 ， 一般人也消费不起 。所以自己酌情处理吧 ， 一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度） ， 就这样也耗费了小半瓶酱油了 ， 最好用老抽 。盐就凭着感觉撒 。仅供大家参考 。
END
注意事项
主要腌料是盐 ， 酱油 ， 葱花 ， 糖 ， 花椒 ， 这几样都缺一不可的 。尤其是糖和花椒要放足 ， 当然酱油也要多才淹的好 。时间可以长一点 。烤的时候用350 到400 度左右 ， 大约40 分钟就好了 。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味 ， 烤的时候在屋外都能闻到香气 。翻一下会更好 。

用料
鸡翅
盐
十三香（重点阿重点）
酱油
姜葱蒜
辣椒
孜然
步骤 1
鸡翅表面用刀划几刀 ， 腌制鸡翅 ， 放入盐 ， 酱油 ， 糖少许 ， 十三香（重点阿） ， 大蒜 ， 姜葱蒜 ， 孜然 ， 辣椒（这个我倒入了昨天被热油浇过的跺脚 ， 更香 。其实不放油是完全可以的 ， 但是我不想浪费那么香的油么） ， 辣椒么如果有辣椒粉的话也可以再烤的过程中再放 。放入冰箱腌制过夜
步骤 2
烤炉余热375f ，  烤盘铺好锡纸 ， 放入蔬菜 ， 为了吸油的～我放了韭菜～嘿嘿～鸡翅放在菜上烤30分钟 。可再途中放入辣椒粉 。最后3分钟时鸡翅表面撒芝麻～

1、首先把鸡腿的皮去掉,把骨头剔掉,把剔出来的鸡腿肉用刀切成2厘米的方块,这样为了容易穿串;再把青椒、红辣椒洗干净,把水沥干,去蒂,把辣椒子也要去掉,切成跟鸡肉块大小的片;把洋葱的皮去掉,也切成大小相近的片就行 。2、把之前准备好的调料跟植物油混合在一起然后搅拌均匀,把鸡腿肉、青辣椒片、红辣椒片、洋葱片放进去搅匀后腌两三个小时,这样是为了入味,烤出来后会更香 。3、把腌制好的鸡腿肉块,和青椒片、红椒片、洋葱片,按照料顺序用扦子穿起来 。4、把穿好的鸡肉串表面刷一层油,然后放在炭火上烤就行了,烤的时候要不停的翻面,鸡肉熟了就可以了,不要烧烤太长时间,而且火候不要太大,中火就行,否则容易烤糊 。

    推荐阅读


    上一篇：中餐厅不喜欢赵薇

    下一篇：为什么下雪不打雷