中餐厅豆瓣虾做法
主料
基围虾
辅料
豆瓣酱适量料酒适量
生抽少许老抽少许
豆瓣酱烧大虾的做法步骤
1. 基围虾买回来吸干净 ， 减去虾线 ， 备用
2. 锅内放油 ， 加热 。
3. 基围虾放进去 ， 开始炸
4. 炸到金黄色 ， 捞出
5. 差不多这个样子就好
6. 锅内再放一点油 ， 小火爆香豆瓣酱
7. 再放入基围虾进去翻炒 ， 放入料酒 ， 生抽2勺 ， 老抽一勺
8. 转小火收汁就好
大虾洗干净 ， 剪掉须子和虾枪 ， 背部剪开去掉沙线
葱、姜都切成一寸左右细丝
锅放油（比炒菜略微多一点） ， 5成热时倒入大虾翻炒 ， 马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐 ， 继续翻炒 ， 盖上盖子闷一下
加入水 ， 不要太多 ， 没过大虾一点应该就可以了 ， 继续烧 ， 加一点糖 ， 火可以稍微关小一些
看到红色虾汁开始变浓稠了 ， 点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆 ， 再最后翻动几下 。
好了 ， 可以出锅了 ， 但是一定要注意保留一些汤汁 ， 小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃 ， 回味无穷哦！
再看看别人怎么说的 。
用料
东湖大虾三只200克
黄油50克
豆瓣酱一大勺
水小半碗
豆瓣酱大虾的做法
平底锅大火 ， 放入黄油 ， 融化 。
放入大虾 ， 用中火两面翻煎 ， 煎2-4分钟 。
加入豆瓣酱 ， 倒入水 ， 盖锅盖烧2-3分钟 ， 待水收干 ， 出锅 。
小贴士
没有大虾 ， 也可以用小明虾代替 。
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