怎样吃海鲜才健康 吃海鲜不可不知的11个细节


怎样吃海鲜才健康 吃海鲜不可不知的11个细节

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海鲜有鲜美、珍贵等特点,让人非常喜欢吃,但是很多人对于海鲜的安全性我们并不是很清楚,所以海鲜常常让人望而却步 。其实吃海鲜只要注意以下几个细节,就可以放心吃啦 。
1、海鲜不要喝水果一起吃
鱼、虾、蟹等海产品附有丰富的蛋白质及其钙等营养素 。而水果中附有较多的鞣酸,假如吃完海产品后,即将吃水果,不仅影响人体对蛋白质的汲取,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,构成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至导致腹痛、恶心、呕吐等症状 。最好间隔2小时以上再吃 。
2、海鲜煮不熟会产生细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能够杀灭 。除了水中带来的细菌以外,海鲜中还可能存在寄生虫卵和加工带来的病菌及其病毒污染 。平常来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。所以,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜及其卫生 。
3、死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量生殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱及其脂肪酸也容易氧化酸败 。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类及其自由基,对人体健康导致威胁 。选购活贝之后也不能够在家存放太久,要尽快烹调 。过敏身体素质的人很应当注意,因为有的时候候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的 。
4、吃海鱼留神汞中毒
资料显示,多种海鱼汞含量偏高,尤其是食肉性海鱼 。经常吃海鱼的人,血汞指数偏高 。调查还发现,一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯 。资料显示,汞含虽较高的海鲜包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比日负、旗负、鲨鱼、黑斑鳕等 。鱼肉含有高蛋白质、低饱利脂肪,可惜现在汞含量升高 。生活中的双刃剑越来越多,因此,吃海鱼也别太过量 。同时,吃海鱼时要注意以下问题:①选择吃体积较小的鱼类;②尽量少吃鲨鱼、剑鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼、鳕鱼、鲭鱼等;③少吃鱼内脏、鱼头、鱼皮;④搭配吃些两兰花、西红柿、果仁、香菇、苹果、全麦食品等 。
5、关节炎患者少吃海鲜
因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重 。
6、虾类忌与维生索C同食
美国科学家发现,食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡,因为通常被认为对人体无害的砷类食品在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷 。
7、吃海鲜要适量而止
【怎样吃海鲜才健康 吃海鲜不可不知的11个细节】 吃海鲜要注意控制一个量,不要贪吃,不要短时间摄入过量的海鲜食物,饮食不当容易拉肚子 。
8、过敏者少吃或不吃海鲜
有的人对海鲜过敏但不是对所有海鲜都过敏的,有的可以吃,有的不能吃,但是毕竟都是海鲜的,最好少吃或者选择不吃,避免再次过敏 。
9、肠胃不好少吃或不吃海鲜
肠胃不好的人尽量少吃海鲜的食物或者选择不吃 。因为海鲜大部分都是寒性的食品,会导致肠胃受伤,导致恶心,腹泻等肠胃症状 。
10、吃海鲜不喝茶
茶叶中含有鞣酸,而海鲜中含有丰富的钙质,两者结合会形成难溶的钙 。因此在食用海鲜前后均不宜喝茶,最后相隔2小时以上 。
11、吃海鲜不喝酒
很多人喜欢系海鲜的时候搭配啤酒,但是其实并不健康 。虾、蟹等在人体代谢之后会形成尿酸,尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症 。大量食用海鲜的同时喝啤酒的话,会加速体内尿酸的形成,并不利身体健康 。

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