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《茶经》卷上

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唐·陆羽
一之源
茶者，南方之嘉木也 。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之 。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如[木并]榈，蒂如丁香，根如胡桃 。[原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩 。[木并]榈，蒲葵之属，其子似茶 。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽 。]
其字，或从草，或从木，或草木并 。[原注：从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》 。从木，当作[木茶]，其字出《本草》 。草木并，作“荼”，其字出《尔雅》 。]
其名，一曰茶，二曰[木贾]，三曰[上艹下设]，四曰茗，五曰[下艹下舛] 。[原注：周公云：[木贾]，苦荼 。”杨执戟云：“蜀西南人谓荼曰[上艹下设] 。郭弘农云：“早取为荼，晚取为茗，或曰[上艹下舛]耳 。”]
其地，上者生烂石，中者生栎壤[原注：栎字当从石为砾]，下者生黄土 。凡艺而不实，植而罕茂 。法如种瓜，三岁可采 。野者上，园者次 。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次 。阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞，结瘕疾 。
茶之为用，味至寒，为饮最宜 。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也 。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾 。
茶为累也，亦犹人参 。上者生上党，中者生百济，新罗，下者生高丽 。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠[上艹下尼]使六疾不[冫廖] 。知人参为累，则茶累尽矣 。注释：
伐而掇之：伐，砍下枝条 。《诗经.周南》：伐其条枚 。掇，拾拣 。
[木并]榈：棕树 。《说文》：“[木并]榈，棕也” 。[木并]读音bing 。
根皆下孕，兆至瓦砾：下孕，在地下滋生发育 。兆，裂开，指核桃与茶树生长时根将土地撑裂，方始出土成长 。
开元文字音义：字书名 。唐开元二十三年（735）编辑的字书 。早佚 。
[木贾]：读音jia 。
[上艹下设]读音she，本为香草名 。《玉篇》：“[上艹下设]，香草也” 。
[上艹下舛]：读音chuan 。
杨执戟：即杨雄 。西汉人 。著有《方言》等书 。
郭弘农：即郭璞 。晋时人 。注释过《方言》、《尔雅》等字书 。
艺而不实，艺，同“艺”，指种植技术 。
叶卷上，叶舒次：叶片成卷状者质量好，舒展平直者质量差 。
性凝滞，结瘕疾：凝滞，凝结不散 。瘕，腹中肿块 。《正字通》：“腹中肿块，坚者曰症，有物形曰瘕” 。
醍醐、甘露：皆为古人心中最美妙的饮品 。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美 。甘露，即露水，古人说它是“天之津液” 。
卉莽：野草 。
上党：唐时郡名，治所在今山西长治市，长子、潞城一带 。
百济、新罗：唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部 。
高丽：唐时周边小国之一，即今朝鲜 。
泽州、易州、幽州、澶州：皆为唐时州名 。治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北，北京市怀柔县一带 。
荠[上艹下尼]一种形似人参的野果 。[上艹下尼]，读音ni 。
六疾不[冫廖]：六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病 。[冫廖]，痊愈 。
《茶经》卷上
唐·陆羽
二之具
[上竹下赢]：一曰篮，一曰笼，一曰[上竹下吕] 。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶负以采茶也 。[原注：[上竹下赢]，音盈，《汉书》所谓“黄金满[上竹下赢]，不如一经 。”颜师古云：“[上竹下赢]，竹器也，容四升耳 。”]
灶：无用突者 。釜：用唇口者 。甑：或木或瓦，匪腰而泥 。篮以箅之，篾以系之 。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅 。釜涸，注于甑中，[原注：甑，不带而泥之 。又以彀木枝三亚者制之，[原注：亚字当作桠，木桠枝也 。]散所蒸芽笋并叶，畏流其膏 。
杵臼：一名碓，惟恒用者为佳 。规：一曰模，一曰[木卷] 。以铁制之，或圆、或方、或花 。承：一曰台，一曰砧 。以石为之 。不然，以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动 。[衤詹]：一曰衣 。以油绢或雨衫单服败者为之 。以[衤詹]置承上，又以规置 [衤詹]上，以造茶也 。茶成，举而易之 。
芘莉：一曰赢子，一曰[上艹下旁][上艹下良]，以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸 。以篾织方眼，如圃人箩，阔二尺，以列茶也 。[上启攵下木]一曰锥刀 。柄以坚木为之 。用穿茶也 。扑：一曰鞭 。以竹为之 。穿茶以解茶也 。焙：凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈 。上作短墙，高二尺，泥之 。贯：削竹为之，长二尺五寸 。以贯茶焙之 。棚：一曰栈 。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也 。茶之半干，升下棚；全干，升上棚 。
穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山，纫谷皮为之 。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四、五两为小穿 。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，四五十斤为小穿 。穿，旧作钗钏之“钏”字，或作贯“串” 。今则不然，如“磨、扇、弹、钻、缝”五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字，以“穿”名之 。育：以木制之，以竹编之，以纸糊之 。中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇 。中置一器，贮糖煨火，令火[火日皿][火日皿]然 。江南梅雨时，焚之以火 。[原注：育者，以其藏养为名 。]
注释：[上竹下赢]读音ying 。竹制的箱、笼、篮子等盛物器具 。
[上竹下吕]读音ju 。圆形的盛物竹器 。
黄金满[上竹下赢]，不如一经：语出《汉书.韦贤传》 。谓留给儿孙满箱黄金，不如留给他一本经书 。
颜师古：名[上竹下榴] 。唐初经学家，曾注《汉书》 。
无用突者：突，烟囱 。成语有“曲突徙薪” 。
甑：读音zeng 。古代蒸炊器 。今蒸笼 。
篮以箅之，篾以系之：箅，读音bi 。蒸笼中的竹屉 。篾，读音mie，长条细簿竹片，在此作从甑中取出箅的理耳 。
[衤詹]：读音chan系在衣服前面的围裙 。《尔雅.释物》：“衣蔽前谓之[衤詹] 。
芘莉：芘，读音bi 。芘莉，竹制的盘子类器具 。
[上艹下旁][上艹下良]：读音pang lang 。笼、盘一类盛物器具 。
[上启攵下木]：读音qi，穿茶饼用的锥刀 。令[火日皿][火日皿]（注1）然：[火日皿]读音yun 。没有光焰的火 。[火日皿][火日皿]然，火热微弱的样子 。颜师古说：“[火日皿]，聚火无焰者 也 。”
《茶经》卷上
唐·陆羽
三之造
凡采茶，在二月，三月，四月之 。茶之笋者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉 。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采 。其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣 。
茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴，蹙缩然；[原注：京锥文也 。][上封下牛]牛臆者，廉[衤詹]然[原注：[上封下牛]，音朋，野牛也 。]浮云出山者，轮[囗禾]然；轻飙拂也 。]又如新治地者遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精 。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形[上竹下丽][上竹下徙]然；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然；此皆茶之瘠老者也 。自采至于封，七经目 。自胡靴至于霜荷，八等 。或以光黑平正言佳者，斯鉴之下也 。以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也 。若皆言佳及皆言不佳者，鉴之上也 。何者？出膏者光，含膏者皱宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤；此茶与草木叶一也 。茶之否臧，存于口决 。注释：
若薇蕨始抽，凌露采焉：薇、蕨，都是野菜 。《诗经.小雅》有“采薇”篇，《毛传》：“薇，菜也” 。《诗经》又有“吉采其蕨”句，《诗义疏》说：“蕨，山菜也” 。二者都在春季抽芽生长 。凌，冒着 。
丛薄：灌木、杂草丛生的地方 。《汉书注》：“灌木曰丛” 。杨雄《甘草同赋注》：“草丛生曰薄” 。
京锥文也：京，高大 。《诗经.皇矣》：“依其在京” 。《毛传》：“京，大阜也” 。锥，刀锥 。文，同“纹” 。全句意为：大钻子刻钻的花纹 。
臆者，廉[衤詹]然：臆，指牛胸肩部位的肉 。廉，边侧 。《说文》：“廉，仄也” 。[衤詹]，帷幕 。全句意为：像牛胸肩的肉，像侧边的帷幕 。
轮[囗禾]：轮，车轮 。[囗禾]，圆顶的仓 。《说文》：“[上竹下丽]，竹器也”《集韵》说就是竹筛 。
竹箨：竹笋的外壳 。箨，读音ruo 。
[上竹下丽][上竹下徙]两相通，读音亦同：si 。皆为竹器 。《说文》：“[上竹下丽]，竹器也”《集韵》说就是竹筛 。
坳垤：土地低下处叫坳，小土堆叫垤 。形容茶饼表面的凸凹不平 。9.否臧：否，读音pi，贬，非议 。臧，褒奖 。《世说新语.德行第一》：“每与人言，未尝臧否人物 。”
注1：[火日皿]：左“火”旁，右“上日下皿” 。下同 。《茶经》卷上
唐·陆羽
卷中四之器
风炉：以铜、铁铸之，如古鼎形 。厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其污墁 。凡三足，古文书二十一字：一足云：“坎上巽下离于中”；一足云：“体均五行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡明年铸 。”其三足之间，设三窗，底一窗以为通飙漏烬之所 。上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字所谓“伊公羹、陆氏茶”也 。置滞(土旁)[土臬]，于其内设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎 。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉 。其饰，以连葩、垂蔓、曲水、方文之类 。其炉，或锻铁为之，或运泥为之.其灰承，作三足铁[木半]抬之 。
[上竹下吕]：以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸 。或用藤，作木楦如[上竹下吕]形织之 。六出圆眼 。其底盖若莉箧口①，铄之 。
【《茶经》卷上】挝：以铁六棱制之 。长一尺，锐上丰中 。执细头，系一小[钅展],以饰挝也 。

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