常见的营养粥的种类
1、各种特色的营养粥
1、小麦红枣粥
原料：小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克 。
做法：小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖即可 。
功用：缓急止通，止汗养心 。
2、栗子粟米粥
原料：板栗300克，小米100克，红糖适量 。
做法：板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖即可 。
功用：功用益气，养心安神 。
3、三米联营粥
原料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量 。
做法：上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖即可 。
功用：健脾养胃，补心得湿 。
4、止泻固涩粥
原料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山药20克，炒苡仁100克，芡石50克，红糖适量 。
做法：上述各物一同如锅中，加水煮3～4小时，放入红糖即可 。
功用：健脾燥湿，止泻涩肠 。
5、一池碧波粥
原料：青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许 。
做法：青毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精即可 。
功用：清热生津，泻火解毒 。
6、红豆南瓜粥
原料：小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量 。
做法：小米与赤豆加水煮2小时，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小时，加盐、味精即可 。
功用：降糖温中，安神定志 。
7、冰心奶蛋粥
原料：糯米100克，鸡蛋2个，奶粉2匙，冰糖适量 。
做法：糯米加水煮烂，放入冰糖后，打入鸡蛋，加入奶粉拌匀，煮开即可 。
功用：补气生津，和胃抗皱 。
8、年年有“鱼”粥
原料：糯米100克，生鱼片100克，葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量 。
做法：将糯米加水煮一个小时，放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时，撒上盐、
胡椒、味精即可 。
功用：养气补血，安神益智 。
9、红枣桂圆粥
原料：糯米（紫）100克，大枣20枚，桂圆肉50克 。
做法：上述各物入锅中，加水煮4小时即可 。
功用：养血补血，安神益智 。
10、雪花燕窝粥
原料：银耳20克，燕窝2克，糯米50克，冰糖适量 。
做法：上述食品一同入锅中，加水炖3小时，放冰糖即可 。
功用：养阴生津，防老抗衰 。
11、百年合好粥
原料：百合（鲜）200克，糯米100克，冰糖适量 。
做法：糯米与洗净的百合一同入锅中，加水煮烂，放入冰糖即可 。
功用：生津润肺，止咳止血 。
12、花泥雪奶粥
原料：花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖适量 。
做法：花生米用开水烫一下去细皮，捣细成泥，与糯米一同煮2小时后，加奶粉及冰糖即可 。
功用：滋阴养液，益气驻颜 。
13、怀旧小米粥
原料：小米100克，糯米50克，红薯200克 。
做法：红薯去皮切小丁，与小米、糯米一同入锅中，加水煮3小时即可 。
功用：通便伸湿，安神、催眠 。
14、麦片苡仁粥
原料：麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量 。
做法：麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜即可 。
功用：防癌轻身，涤痰去脂 。
营养鸡丝粥的做法
材料：
米1杯、鸡胸肉半块、胡萝卜半根、葱2根、高汤7杯 。
A料：酱油1大匙、淀粉1茶匙、水少许 。
B料：盐1小匙、鸡粉半小匙、胡椒粉、麻油少许 。
1、米洗净、浸泡约30分钟，加入高汤熬煮 。
2、鸡胸肉切丝，以A料腌10分钟 。胡萝卜切丝，葱切末 。
3、起油锅，炒熟鸡丝、胡萝卜丝，加B料调味后，倒入粥内即可 。食用时撒上葱末 。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料〕：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），
姜1块，水足量，油盐适量 。
操作过程：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软 。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时 。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的 。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味 。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料 。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃 。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中 。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化 。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化 。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味 。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 。
百合冰糖银耳粥
配料:银耳功用：强精补肾、润肺生津、止咳清热、养胃补气 。
红枣功用：神中益气、滋补、润心肺、调五茶、缓阳血、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经、和百药 。
核桃功用：健脑益智、补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒 。
枸杞子功用：坚筋耐劳，补益筋骨，能益人，去虚劳 。
冰糖功用：和中助脾，缓肝气，润心肺，解心腹热胀，口干渴，解酒毒
操作:制作药粥的方法，先把银耳、百合、大枣、花生米头一天就把它拿水给发起来，倒在这个碗里，给它倒满了，泡过来发起来 。第二天发好了，发好了就是这个样子，倒在一个搪瓷锅里面，水漫过来这时候就该上火了 。这时候加上玉米面，黑芝麻粉加上半勺，这时加燕麦调匀以后倒在锅里和在一起煮熟了，粥啊煮得了，煮得了以后，趁着热把冰糖搁里头，枸杞子、核桃仁放里头，这时候把它和匀了，和匀之后，把盖盖上，晾暖和了，就可以吃了
特色:温肺止嗽、养阴清热、清心安神、利大小便、强精补肾、润肺生津、止咳清热、养胃补气、神中益气、滋补、润心肺、调五茶、缓阳血、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经、和百药、开胃健脾、润肺祛痰、清喉补气、健脑益智、补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒、坚筋耐劳，补益筋骨，能益人，去虚劳、和中助脾，缓肝气，润心肺，解心腹热胀，口干渴，解酒毒 基本材料 百合、银耳、红枣、花生米、核桃、枸杞子、冰糖 百合功用：温肺止嗽、养阴清热、清心安神、利大小便 。
益寿银耳汤
配料:干银耳15克，构桔子15克，龙眼肉15克，冰糖100克
操作:1、银耳用温水泡涨洗净，入水中氽下，再用清水冲凉，上屉蒸熟 。
2、枸杞洗净，上屉蒸熟；龙眼肉切丁 。
3、将1500克水烧沸，加入冰糖，待溶化后，下入银耳、枸杞、龙眼，煮沸片刻，日服1剂，分2-3次服 。
特色:此汤补肾强身，养阴润肺，是产妇体虚的滋补汤菜，有利身体早日恢复健康
2、哪些粥比较有特色？希望提供几种营养粥的做法、适宜食用的季节和疗...
营养粥之红颜粥的做法 煮粥配料：大白菜心2个（约半斤），红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个 。 制作方法：1.将白菜心洗净切成约5CM长段，用沸水焯过捞出备用； 2.将红枣放入，放入清水两碗熬半个小时，至余一碗水时，将配料放入； 3.待滚沸时放入白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花，红颜粥即成 。 粥的功效：补血养颜，润肤 。
营养粥之百合粥的做法 煮粥配料：百合300克，糯米50克，冰糖适量 。 制作方法：百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖，百合粥即成 。 食用方法：作早晚餐或作点心，热温食，20天为一疗程 。
粥的功效：润肺止咳、宁心安神 。适用肺燥咳嗽，痰中带血 。热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等 。
营养粥之核桃仁粥的做法 煮粥配料：核桃仁50克，大米60克 。 制作方法：将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟，核桃仁粥即成 。 食用方法：可供早晚餐作点心食 。 粥的功效：补肾，健脑，通淋 。适用于失眠健忘，痛虚腰痛，泌尿系结石，小便余沥不净，小便白浊 。
营养粥之栗子粥的做法 煮粥配料：栗子粉30克，糯米100克 。 制作方法：将栗子粉同糯米煮粥 。 食用方法：四季均可，供早晚餐食 。 粥的功效：补肾强筋，健脾养胃 。适用于老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，脾虚泄泻 。 营养粥之甜浆粥的做法 煮粥配料：糯米100克，新鲜豆浆15克，冰糖适量 。 制作方法：新鲜豆浆同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一、二沸，甜浆粥即成 。 食用方法：早晚餐温热食 。 粥的功效：健脾养胃，润肺补虚 。使用于老年体虚，营养不良 。亦于防治血管硬化，高血压，冠心病 。
营养粥之绿豆粥的做法 煮粥配料：绿豆适量，北粳米100克 。 制作方法：先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克，煮至豆烂米开汤稠，绿豆粥即成 。 食用方法：1.每日2－3次顿服，夏季可当冷饮频食之； 2.脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用 。 粥的功效：清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂 。可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等 。
营养粥之芹菜粥的做法 煮粥配料：新鲜芹菜60克粳米 50－100克 。 制作方法：将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥 。 食用方法：每天早晚餐时，温热食 。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效 。应现煮现吃，不宜久放 。
粥的功效：固肾利尿，清热平肝 。适用于高血压、糖尿病等 。
营养粥之胡萝卜粥的做法 煮粥配料：胡萝卜二两，糯米二两，香菜二钱，猪油三钱，精盐一钱，味精二分，清水二斤 。 制作方法：1.将胡萝卜削洗干净、切成细丝，把香菜剁成细末； 2.糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥； 3.加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和，胡萝卜粥即成 。 粥的功效：补脾健胃，宽中下气 。
营养粥之糙米排骨粥的做法 煮粥配料：糙米1/2杯，小排骨150克，姜3片，盐2小匙 。 制作方法：1.糙米洗净，以清水浸泡2小时以上沥干； 2.排骨洗净，氽烫，捞出冲净，加入糙米、姜片及6杯水，以大火烧开，转小火炖40分钟； 3.待米糜肉熟即可加盐调味，糙米排骨粥即成 。 粥的营养：糙米排骨粥含有铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类等 。
营养粥之莲子红豆莲藕粥的做法 煮粥配料：莲藕90克，红豆40克，莲子20克，圆糯米20克，果糖适量 。 制作方法：1.莲藕洗净后切片，红豆、莲子、圆糯米洗净，备用； 2.将以上备好的材料加水7杯，煮滚后转成小火慢熬2小时，起锅前加入适量果糖调味，莲子红豆莲藕粥即成 。 粥的营养：莲子红豆莲藕粥含有铁质、糖类 。
营养粥之小麦红枣粥的做法 煮粥配料：小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克 。 制作方法：小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖，小麦红枣粥即成 。 粥的功效：缓急止通，止汗养心 。
营养粥之大麦小枣山药粥的做法 粥谱配料：大麦仁，金丝小枣（产地为河北沧州的最好），山药 。 煮粥方法：清水淘洗大麦仁，金丝小枣最好剥开，山药切碎块 。先将大麦仁下锅煮开，再放金丝小枣，待小枣飘香，再放切碎山药 。文火慢煨，越久越有浓香 。 粥的特点：香甜粘糯，有中药的清香和大麦的醇厚 。 粥的功效：有助于提高心、肺、肝、脾、肾的代谢功能，并能有效补充钙质 。
营养粥之莲子百合粥的做法 粥谱配料：莲子，百合，香米，宁夏枸杞 。 煮粥方法：莲子去芯，清水浸泡，干百合提前用清水浸软 。将泡好的莲子淘洗数遍下锅煮至脆生，再将百合与洗好的大米同煮，米花散开加入枸杞再焖10分钟，莲子百合粥即成 。（如果是新鲜百合，粥出锅前10分钟放入即可 。） 粥的特点：莲子的微苦与百合的甘甜，再加上枸杞果般的质感，味蕾都要开出花来了 。 粥的功效：莲子百合清心安神，养颜补气；枸杞滋补肝肾 。
望采纳
魚片粥的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 动脉硬化食谱
魚片粥的制作材料：
主料：鱼片100克,粳米100克
调料：熟油,精盐,味精麻油,姜丝,葱花,香菜段,胡椒粉各适量 。
魚片粥的特色：
适用于中老年人脾胃虚弱，气血不足，体倦少食，食欲不振，消化不良等 。鱼肉营养丰富且易被人体消化吸收，具有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能 。中老年人多吃鱼有益健康，鱼片粥益常年服食
教您魚片粥怎么做，如何做魚片粥才好吃
【常见的营养粥的种类】将鱼肉去鳞及大刺，洗净切成薄片待用 。
沙锅加水1000毫升，大火烧开，把淘洗干净的粳米下锅煮成粥，煮熟时放入鱼片稍沸，加入调味品搅匀即成 。早晚餐温热服食 。
参芪羊肉粥的做法详细介绍
菜系及功效：补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：原本味 工艺：煮
参芪羊肉粥的制作材料：
主料：羊肉(瘦)100克,粳米100克
辅料：黄芪10克,人参10克,茯苓12克,枣（干）15克
调料：盐1克,胡椒粉1克
教您参芪羊肉粥怎么做，如何做参芪羊肉粥才好吃
1.将黄芪、人参、茯苓煎汤去渣 。羊肉切碎 。
2.药汤中放入羊肉、粳米、枣煮粥，加盐、椒，分数次服用 。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾 。不可和苍耳食，令人卒心痛 。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之 。”
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风 。
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋 。
鸡丸瑶柱粥的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
鸡丸瑶柱粥的制作材料：
主料：粳米150克,鸡1200克
辅料：干贝30克
调料：香菜5克,小葱5克,淀粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,盐2克
教您鸡丸瑶柱粥怎么做，如何做鸡丸瑶柱粥才好吃
1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 鸡洗净去骨，剁蓉；
3. 鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸；
4. 瑶柱用温水发开，撕碎；
5. 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
6. 放入碎瑶柱和鸡同骨，改用小火熬煮；
7. 粥稠时捞出鸡骨，放入鸡肉丸，加入干淀粉、香菜和葱末，再略煮片刻，即可盛起食用 。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾 。不可和苍耳食，令人卒心痛 。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之 。”
排骨木耳粥
皮蛋瘦肉粥,(将火)猪肝粥(补血),鱼片粥(营养美容),都很简单做法,将米净水一小时方便煲的更快熟,煲时米中滴上花生油几滴,使煲起的粥更香滑.配料都备好,等粥七分熟时放进即可.
胡萝卜牛肉粥
适合人群：12月龄以上婴幼儿
健康食材的益处：1牛肉：入脾经， 功效：安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气；
2胡萝卜：入肺经，兼入脾经 功效：健脾、化滞、安五脏、去寒湿；
【营养小贴士】瘦牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，是促进婴幼儿生长发育、滋养强身、提高抗病能力的补益佳品 。胡萝卜丰富的胡萝卜素能在体内转变成维生素A，有助于婴幼儿提高自身免疫力，是制作婴幼儿辅食的常用蔬菜 。
【制作小提示】胡萝卜是根茎植物，给婴幼儿做食物时应洗净去皮，防止细菌威胁宝宝的健康 。
食材明细：粳米50g、胡萝卜30g、牛肉50g、清水800—900ml、食用油5ml 。
做法：1胡萝卜洗净去皮，切成碎末；
2肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末；
3粳米洗净放入砂锅，加清水大火煮开转小火熬制；
4粥体浓稠时，放入胡萝卜、牛肉大火煮开，小火熬15分钟即可 。
鲜贝蔬菜粥
食材明细：鲜贝、香菇、萝卜、咸菜丁（超市有卖）、芹菜、枸杞、大米 。
做法：1先将大米洗干净，泡一小时 。其他材料切丁备用；
2大米下冷水锅小火开始熬制，中间不停搅动 。或放一把勺子以免扑锅；
3半小小时后下所有材料，放如少许盐，鸡精在继续熬十分钟即可.
桂花玉米芝麻粥
食材明细：玉米、大米、大枣、枸杞、黑芝麻、桂花酱（干桂花） 。
做法：1先将玉米和大米泡1小时，大枣，枸杞子清洗干净；
2再将黑芝麻炒熟，拿出撵成细末待用；
3玉米和大米凉水下锅大火煮10分钟，之后转小火继续煮半小时，下大枣，枸杞子和黑芝麻末 。再继续熬半小时，之间要经常用勺子搅动，以免粘锅；
4等都熟烂后，盛出放入碗内，最后淋上一勺桂花酱（干桂花）即可 。
3、营养粥有哪些,具体怎么做呢？
要想皮肤好，粥里加红枣 。若要不失眠，煮粥添白莲 。心虚气不足，粥加桂圃肉 。消暑解热毒，常食绿豆粥 。乌发又补肾，粥加核桃仁 。梦多又健忘，粥里加蛋黄 。
粥的种类很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等 。在烹调上，一般将粥分为普通粥和花色粥两大类 。其中，普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，制成的粥品种繁多，咸、甜口味均有，丰富多彩 。以广式咸味粥为例，常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等 。
粥还包括了食疗药粥 。它作为我国食粥的特色，集传统营养科学与烹饪科学于一体，对增进国民的健康发挥着更为重要的作用 。它从“医食同源”、“药食同用”的观念出发，根据传统营养学的理论，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品，又属于药膳的一个组成部分 。
粥的制作，一般有煮和焖两种方法 。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法 。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点 。通常粥多采用煮法 。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等 。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点 。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥 。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失 。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓 。
粥多在早晨进食，以适应人体肠胃空虚的生理特点 。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说“每晨起，食粥线大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良” 。不仅晨起宜食粥，苏东坡还提倡晚上进食白粥，认为它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言 。
吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思 。粥适合于各种年龄、体质的人 。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结 。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长 。”这真是粥的写照 。想一想，在生病时、疲惫时，粥是抚慰人心的一种爱物 。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂 。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧 。
1、蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干 。
做法：
1、准备牛肉精肉并磨碎 。
2、将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎 。
3、将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味 。
2、豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
做法：
1、将豆腐切成小块 。
2、将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮 。
3、煮至粘稠时加入适量的盐调味 。
3、鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 。
做法
1、将胡萝卜和菠菜炖熟切碎 。
2、将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮 。
3、煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味 。
4、蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗 。
做法：
1、将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎 。
2、将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好 。
3、将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮 。
4、煮至粘稠时放入酱油调味 。
5、干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
做法：
1、将干酪切碎 。
2、将米饭入锅加适量水煮 。
3、煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉 。
6、豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
做法：
1、将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤 。
2、在米饭中加适量水用小锅煮沸 。
3、之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮 。
4、加盐调味 。
7、胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法：
1、将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎 。
2、将红枣去核并用水浸泡后捣碎 。
3、将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮 。
4、煮好后用盐调味 。
8、苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法：
1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好 。
2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮 。
3、煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂 。
9、鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法：
1、将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎 。
2、将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味 。
10、芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法
1、将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净 。
2、将芋头炖烂后捣碎并过滤 。
3、将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下 。
4、煮至粘稠后加酱油调味 。
11、土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法：
1、将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤 。
2、将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐 。
3、将蛋黄捣碎放在土豆泥里 。
12、干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法：
1、将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片 。
2、把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉 。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥 。
13、胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若干
制法：
1、将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂 。
2、用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅 。
3、将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14、番茄粥
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
制法：
1、将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎 。
2、将米饭和海带清汤倒入小锅是煮 。
3、煮好后加入番茄，加盐调味 。
15、鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若干
制法：
1、将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下 。
2、将菠菜炖熟并切碎 。
3、米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮 。
16、裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法：
1、将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎 。
2、将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎 。以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮 。
3、煮好之后用盐调味 。
17、红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法：
1、将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状 。
2、将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎 。
3、红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动 。
4、粘稠时放入蛋黄，搅匀 。
18、栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法：
1、将栗子煮熟之后去皮，捣碎 。
2、海带清汤煮沸后加栗子同煮 。
栗子可强肠胃功能，有助于消化 。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好 。
19、蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法：
1、大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎 。
2、用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制 。
3、将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味 。
20、大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法：
1、将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块 。
2、蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮 。
3、煮好之后放大酱调味 。
21、胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：
把胡萝卜洗净去除根须,放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂,取出晾凉捣烂成泥.如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平,有健脾助消化之功,并含有胡萝卜素B族维生素,脂肪糖类其中含大量果胶,有收敛和吸附作用,患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动,对抑制消化不良,所引起的腹泻非常合适
22、脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用 其性味甘咸平,猪瘦肉含有丰富的蛋白质,并含有较多的碳水化合物,钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良
原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许
制作：
先将猪脊肉洗净切成小块,放锅内用香油炒一下然后,加入粳米煮粥待粥, 将烂熟时,加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：
粥有肉香油等调味品,味道极好,此粥补益人体,小儿常食可防止发生贫血.
23、莲子桂圆粥
原料：莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克 。
做法：
取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥 。
用法：
每日2次，温热食用 。
作用：
补心脾，益气血 。适用于失血性贫血 。
评注：
桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服 。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥 。
24、八宝粥
原料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克 。
做法：
先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥 。
用法：
分顿调糖食用，连吃数日 。
作用：
健脾胃，补气益肾，养血安神 。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等 。
评注：
八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体 。
25、柏子仁粥
原料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量 。
做法：
先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可 。
用法：
每日2次，连服3天 。
作用：
润肠通便、养心安神 。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘 。
评注：
柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用 。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药 。
26、酸枣仁粥
原料：酸枣仁末15克、粳米100克 。
做法：
先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可 。
用法：
早晚温服 。
作用：
养心、安神、敛汗 。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈 。
评注：
酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎 。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分 。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨 。
27、小米枣仁粥
原料：小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克 。
做法：
将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可 。
用法：
每日2次，加蜂蜜温服 。
作用：
补脾润燥，宁心安神 。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥 。
评注：
酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心 。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨 。
28、绿豆粥
原料：绿豆30g，粳米100g
做法：
1．将绿豆、粳米淘洗干净 。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用 。每日服食1-2次 。
营养：
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal 。
功能：
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品 。
29、银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳 。正常人食之健体 。宜家庭食用 。
做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成 。以粳米成糊糜状即可 。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜 。
1、小麦红枣粥
原料：小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克 。
做法：小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖即可 。
功用：缓急止通，止汗养心 。
2、栗子粟米粥
原料：板栗300克，小米100克，红糖适量 。
做法：板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖即可 。
功用：功用益气，养心安神 。
3、三米联营粥
原料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量 。
做法：上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖即可 。
功用：健脾养胃，补心得湿 。
4、止泻固涩粥
原料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山药20克，炒苡仁100克，芡石50克，红糖适量 。
做法：上述各物一同如锅中，加水煮3～4小时，放入红糖即可 。
功用：健脾燥湿，止泻涩肠 。
5、一池碧波粥
原料：青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许 。
做法：青毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精即可 。
功用：清热生津，泻火解毒 。
6、红豆南瓜粥
原料：小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量 。
做法：小米与赤豆加水煮2小时，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小时，加盐、味精即可 。
功用：降糖温中，安神定志 。
7、冰心奶蛋粥
原料：糯米100克，鸡蛋2个，奶粉2匙，冰糖适量 。
做法：糯米加水煮烂，放入冰糖后，打入鸡蛋，加入奶粉拌匀，煮开即可 。
功用：补气生津，和胃抗皱 。
8、年年有“鱼”粥
原料：糯米100克，生鱼片100克，葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量 。
做法：将糯米加水煮一个小时，放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时，撒上盐、
胡椒、味精即可 。
功用：养气补血，安神益智 。
9、红枣桂圆粥
原料：糯米（紫）100克，大枣20枚，桂圆肉50克 。
做法：上述各物入锅中，加水煮4小时即可 。
功用：养血补血，安神益智 。
10、雪花燕窝粥
原料：银耳20克，燕窝2克，糯米50克，冰糖适量 。
做法：上述食品一同入锅中，加水炖3小时，放冰糖即可 。
功用：养阴生津，防老抗衰 。
11、百年合好粥
原料：百合（鲜）200克，糯米100克，冰糖适量 。
做法：糯米与洗净的百合一同入锅中，加水煮烂，放入冰糖即可 。
功用：生津润肺，止咳止血 。
12、花泥雪奶粥
原料：花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖适量 。
做法：花生米用开水烫一下去细皮，捣细成泥，与糯米一同煮2小时后，加奶粉及冰糖即可 。
功用：滋阴养液，益气驻颜 。
13、怀旧小米粥
原料：小米100克，糯米50克，红薯200克 。
做法：红薯去皮切小丁，与小米、糯米一同入锅中，加水煮3小时即可 。
功用：通便伸湿，安神、催眠 。
14、麦片苡仁粥
原料：麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量 。
做法：麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜即可 。
功用：防癌轻身，涤痰去脂 。
营养鸡丝粥的做法
材料：
米1杯、鸡胸肉半块、胡萝卜半根、葱2根、高汤7杯 。
a料：酱油1大匙、淀粉1茶匙、水少许 。
b料：盐1小匙、鸡粉半小匙、胡椒粉、麻油少许 。
1、米洗净、浸泡约30分钟，加入高汤熬煮 。
2、鸡胸肉切丝，以a料腌10分钟 。胡萝卜切丝，葱切末 。
3、起油锅，炒熟鸡丝、胡萝卜丝，加b料调味后，倒入粥内即可 。食用时撒上葱末 。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料〕：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），
姜1块，水足量，油盐适量 。
操作过程：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软 。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时 。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的 。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味 。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料 。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃 。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中 。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化 。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化 。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味 。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 。
4、如何做既营养又方便的营养粥！材料最好是日常生活中常见的！
滑蛋牛肉粥
原料：
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
辅料：
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
做法：
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用 。
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火 。
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可 。
Tips：
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感 。
粥水浸鱼腐莲藕
夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼
腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜 。
主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
制法：
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用 。
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌 。
要点：
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下
肉质雪白 。
莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长 。
糯米桂圆粥
原料：
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
做法：
1、圆糯米洗净 。汤锅中加入600毫升水煮开 。
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可 。
Tips：
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间 。
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅 。
特色：
功效：养心安神，健脾补血 。
韭菜海参粥
原料：
韭菜、海参各60克、粳米（白米）
辅料：
盐适量
做法：
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净 。
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可 。
Tips：
寒热体质均可食用 。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿 。长期服用，能改善与维持良好
性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等 。
特色：
适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿
海米菠菜粥
原料：
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
辅料：
盐适量
做法：
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段 。
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味
料即可 。
Tips：
海米，补肾壮阳 。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目 。本品做法简单，可经常服食
。若无海米，可用虾仁代替 。
特色：
适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
玫瑰情人粥
原料：
白米 1杯
新鲜玫瑰花 1朵
鸡汤 8杯
辅料：
蜂蜜 适量
做法：
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用 。
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣
续煮3分钟即可 。
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用 。
Tips：
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而
使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一 。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营
养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥 。
特色：
加速新陈代谢，恢复窈窕身材 。
皮蛋瘦肉粥
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰
味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵
软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和
少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过
程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必
太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2
厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸
水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉
，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下
格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料 。先下肉
块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁
，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这
第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中 。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再
转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在
粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后
半小时，然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得
既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持
了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化 。如果粥有点粘底，请千万
不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与
粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 。
鸡肝粟米粥
【原料】鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量 。
【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味
即可 。
【功效】益肝明目，滋阴养血 。
【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周 。
【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益 。
桑椹果粥
【原料】 桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量 。
【制法】
1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；
2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹
子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可 。
【功效】 补肝滋肾，益血明目 。
【用法】 每日一次，常食 。
【应用】 适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等 。
猪肝鸡蛋粥
【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许 。
【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可 。
【功效】补肝明目 。
【用法】空腹食用，每日或隔日一次 。
【应用】适用于夜盲症、视物不清 。
绿豆煮米 。
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