粤菜豉油鸡爪
主料：凤爪辅料：葱、姜、蒜、豆豉、老抽豆豉凤爪
做法：1、凤爪去指甲，剁成两段；2、在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；3、锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；5、在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末，然后放入豆豉炒香；6、把凤爪放入，加少许老抽，拌匀备用（不用放盐，因为豆豉和老抽本身都有咸味）；7、放入蒸锅，30分钟，出炉 。?
该答案来自中华美食网官方网站
主料：凤爪辅料：葱、姜、蒜、豆豉、老抽豆豉凤爪
做法：1、凤爪去指甲，剁成两段；2、在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；3、锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；5、在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末，然后放入豆豉炒香；6、把凤爪放入，加少许老抽，拌匀备用（不用放盐，因为豆豉和老抽本身都有咸味）；7、放入蒸锅，30分钟，出炉 。?
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