回民搓鱼子 面食文化
搓鱼子年代久远 。手工搓制、形似小鱼故名 。因其为手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘，可以汤食，也可以干吃 。原料以荞麦面，青稞面，小麦面皆可，由食者自定 。搓鱼子在张掖较为普遍，是历来人们所喜爱的地方小吃，而且县区之间的做法不一 。民乐和山丹部分地区有一种青稞面搓鱼又别具特色，这种青稞面搓鱼的特点是长，有四十厘米左右 。当地搓制手法娴熟的妇女可两手同时搓，一次可搓出4根，出锅后佐以油泼蒜泥、油泼辣椒面、醋等，食之无菜亦香 。
【回民搓鱼子 面食文化】
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