【热卖菜】仔姜爆牛肉
文章插图
材料：主料：
【【热卖菜】仔姜爆牛肉】腌制好牛肉200克，仔姜120克，美人椒20克 。
调料：
A料（味精4克，家乐鸡汁、湿淀粉各5克）
糟辣椒25克，菜子油10克，大豆油500克（约耗5克） 。
做法：1.锅内倒入大豆油，烧至四五成热时，下入牛肉起锅滑散至肉丝变白，下仔姜、美人椒滑油 。
2.另取锅烧热，倒入菜子油，放入糟辣椒炒香，下牛肉、仔姜、美人椒翻炒，下入A料翻炒均匀出锅即可 。
腌牛肉：
取上好的牛腱子肉5千克洗净，切成500克大小均匀的块，控干水分后加入花椒盐250克，黄酒500克，姜片、葱段各200克搓揉均匀，放在桶内，用砧板或者其他重物压住，腌制24小时（长时间的腌制可以让肉质更加紧实） 。
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