鸡蛋PK鹌鹑蛋 营养价值大剖析
鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多 ， 有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍 。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？ 鸡蛋PK鹌鹑蛋 ， 营养价值大剖析 。
第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说 ， 相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同 ， 差异不大 。要说差别主要表现在四个方面：
1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上 。
2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋 ， 特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍 ， 它是生化活动的辅助酶 ， 可以促进生长发育 。
3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋 。
4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋 。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同 。
由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右 ， 而它们的营养成分又相差不大 ， 都是优质蛋白 ， 吸收率都好 ， 所以日常生活中不妨以鸡蛋为主 ， 这样更经济、食用更简便些 。
当然 ， 对不同的人群还是可以区别对待的 。比如6岁以下的幼儿 ， 可以选择吃鹌鹑蛋 ， 每天3~4个为宜（3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋） ， 因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些 ， 有助于孩子的大脑发育 。
中小学生学习负担重 ， 用眼比较多 ， 可以选择吃鸡蛋 ， 每天2个左右 ， 鸡蛋中维生素A含量高 ， 它对视力发育有利 。
老年人不宜吃鹌鹑蛋 ， 因为其中所含的胆固醇高 ， 每天可以吃1个鸡蛋 。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋 ， 要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄 。
【鸡蛋PK鹌鹑蛋 营养价值大剖析】不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋 ， 以蒸或煮的方式吃最好 ， 消化吸收率基本可以达到100% 。
