老人营养粥的各种做法大全
1、适合老年人的营养粥有哪些？
天气渐凉,迟来的萧瑟秋风这几天也吹出些寒意,此时更是保护你温软肠胃的关键时刻,切勿趁凉贪食各种油腻辛辣食品,肠胃一下子还无法从夏日清淡中适应过来,不如寻找适合自己的粥品,以温养温,以味养胃.
......由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值 。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果 。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效 。
[各地粥品各有千秋]由于地理、气候、物产及民俗的不同，粥的原料、配料及制作方法也不同 。如北京有豌豆粥，广州有鱼片粥，云南有紫米苡仁粥，苏州有鸡酥豆糖粥，东北有玉米米查粥等 。这些风味各异又具有各自营养特点的粥，人们可以根据个人的口味与营养状况科学选择 。不少种类的粥，还具有食疗作用，如莲子苡仁粥能健脾养心；百合木耳粥能益肺补肾；菊花绿豆粥能养肝明目；党参肉骨粥能大补元气；芝麻粥润肠通便，治大便秘结；荷叶粥能降脂减肥 。因此，根据各种食物中所含有的营养特点或成分多少，起到优势互补从而使粥更具有营养价值 。
......
粥
（1）菜粥：用白菜、菠菜、油麦菜、油菜等熬制 。
（2）八宝粥,
（3）棒米查粥 。
其他粥品
白粥；紫米粥；皮蛋瘦肉粥；小米粥；黑芝麻糊粥；白米绿豆粥；大麦粥 ；百合粥；银耳莲子粥 。
百粥乡
（1）沙虾白果粥：是店家推出的秋季新品 。用虾仁、白果和香米为原料，对补充人体蛋白质、病后初愈的人非常有益 。
（2）海鲜粥：内含草鱼片、海红、蟹棒、虾仁等丰富的海鲜，蛋白质含量比较高 。
（3）人参大枣粥：有花旗参、红枣、香米，能补元气 。
（4）牛腩栗子粥：含有牛腩、板栗，更适合秋冬季食用 。
（5）枸杞南瓜粥：金黄色的南瓜下点缀着红色枸杞 。
其他粥品百粥乡有70多种粥类，主要的有：
咸粥：滋补甲鱼粥；滋补鸭丝粥；西湖梅菜粥；什锦素粥；健康田园粥；广式叉烧粥 。
甜粥：枣莲苡仁粥；山楂枸杞粥；山药莲子粥 。
淡粥：大麦粥,红薯粥；粟米粥；百合粥 。
推荐
（1）状元粥：用大米、糯米与花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁等五仁共同煮制 。具有补元气、健脾胃的功能，补充人体所需的蛋白质 。
（2）野菜粥：用野生长寿菜与大米一同制作，富含维生素、植物纤维 。
（3）莲子荷叶粥：用大米、莲子、荷叶、枸杞等原料煮制，舒肝明目、清肺火.
（4）大麦小枣山药粥：就是用大麦、红枣、山药与大
米一同煮制，强筋骨、助五脏 。
（5）极品锅仔粥：里面的“内容”
十分丰富，有枸杞、鲜虾仁、红枣、栗子、桂圆、海参和大米，含有丰富的蛋白质，补气血 。
其他粥品紫米粥
生滚牛肉粥
百合粥
薏米绿豆百合粥
玉米米查粥
小米栗子白薯粥
营养粥小食谱
木耳粥原料：黑木耳30克，粳米2两，大枣3～5枚 。
制作：将木耳浸泡半天，然后用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖适量，煮制成粥 。
功能：润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心，适用于体质衰弱的中
老年人 。
羊肉粥原料：新鲜精羊肉3～5两，粳米适量 。
制作：将羊肉洗净，切成块，同粳米煮粥 。
功能：益气血，补虚损，暖脾胃，适用于阳气不足、气血亏损 。
胡萝卜粥原料：新鲜胡萝卜适量，粳米半斤 。
制作：将胡萝卜切碎，同粳米煮粥 。
功能：健胃、补脾、助消化，适用于食欲不振或消化不良 。
适合老人补充营养的粥
1、木耳粥
黑木耳30克,粳米2两,大枣3～5枚 。将木耳浸泡半天,然后用粳米、大枣煮粥,待煮沸后,加入木耳、冰糖适量,煮制成粥 。此粥润肺生津,滋阴养胃,益气补血,补脑强心,适用于体质衰弱的中老年人 。
2、羊肉粥
新鲜精羊肉3～5两,粳米适量 。将羊肉洗净,切成块,同粳米煮粥 。羊肉粥能益气血,补虚损,暖脾胃,适用于阳气不足、气血亏损 。
3、百合粥
百合30克,用清水浸泡半天,去其苦味,再加大米100克,水适量共煮至粥成,加冰糖适量,早晚各服1次 。百合含有少量淀粉、脂肪、蛋白质及微量生物碱,具有清热养阴,润肺安神的功效,是治疗老年人神经衰弱的强壮滋补食物与药物 。
4、二仁粥
取柏子仁15克,炒酸枣20克,粳米100克 。先将柏仁、枣仁捣碎,和粳米一同煮粥,待粥将熟时加入适量蜂蜜,再煮一二沸,睡前服食 。柏子仁有养心安神之功,酸枣仁补益肝胆,滋养心脾,现代药理研究证实,酸枣仁有抑制中枢神经系统而呈现镇静和催眠作用 。此粥适用于失眠伴多梦易醒,胆怯心悸,属心胆气虚者 。
5、八宝粥
芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克,大米150克 。先将前8味煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥 。分顿调糖食用,连吃数日 。此粥健脾胃,补气益肾,养血安神 。适用于失眠、体虚乏力、虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等症 。
6、桂圆莲子粥
取桂圆肉(龙眼肉20克),莲子30克,大米100克 。将莲子捣碎,和桂圆肉、大米煮成粥,临睡前两小时服食 。桂圆肉补益心脾,养血安神,莲子补脾、养心、益肾 。此粥对心脾两虚失眠兼心悸健忘、神疲肢倦、大便溏泻稀薄、面色少华者尤为适用 。
【玉米粥 】菜系及功效：适合高血压，高脂血症，冠心病，动脉硬化等 。口味：清香味工艺：煮 玉米粥的制作材料： 主料：玉米面（黄）100克,黄豆粉15克制作方法：如何做玉米粥才好吃 ？在水快要煮开的时候，加入玉米及黄豆粉一起煮成粥状，趁微温时服用 。用法：每日1-3次 。小帖士-健康提示： 1. 适于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等 。2. 要特别留意玉米的新鲜度，避免吃下玉米粉发霉后产生的致癌黄曲霉素 。3. 玉米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值，发挥“互补作用” 。4. 此粥清香爽口，常吃有益 。小帖士-食物相克： 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收.【绿豆海带粥】 【薏米莲子粥】
几款简单易做的营养粥：
红枣粥：
取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早晚温热服食 。红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处 。特别是其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能虚弱者服用 。
(有内热、龋齿的人要少吃红枣，以免上火）
枸杞粥：
取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚随量服食 。枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品 。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿，咳嗽久治不愈者(无外感) 。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用 。
山药粥：
以干山药片45-80克，或鲜山药100-200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，做早、晚餐食用 。山药味甘平，是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物 。现代药理学研究发现，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙、磷等 。山药中所含的淀粉酶，有人称之为 “ 消化素”，因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果 。中老年人在春季里经常食用些山药粥，补益颇多 。
桑椹子 枸杞粥的做法：
桑椹50克 枸杞10克，在锅中放水烧开，放入适量大米，桑椹（洗净）、枸杞（洗净）放入锅中，中火煮半个小时左右就可以了 。
薏米山药粥：
薏米100克 山药200克 玫瑰花5克 大枣20克 冰糖适量 。
做法：先将薏米 大枣 玫瑰花洗净备用，山药去皮切块状 。先将薏米倒入锅中（锅水烧开），水开后小火30分钟，后 放入大枣 玫瑰花 山药，用小火慢熬，待食物煮烂后加冰糖 。这样薏米山药粥就做好了 。每天早起食用 。薏米山药粥具有益肾健脾祛湿化淤的功效，对于消除肾虚导致的面色暗黑、黑眼圈有很好的疗效 。
防治老花眼的食疗：
一、山药羹
配方：山药５０克，白糖适量 。
功效：健脾固肾 。
用法：每日服用１次 。
制法：山药切成小块，加水煮熟，加入白糖少许，略煮片刻即成 。
二、烤红薯
配方：新鲜红薯（红紫皮黄心者）３００克 。
功效：健脾益肾 。
用法：酌量分食 。
制法：将红薯洗净，放入炉火中或烤箱中烤熟即可 。
三、韭菜羊肝粥
配方：韭菜１５０克，羊肝２００克，大米１００克 。
功效：补肝血，养阴，明目 。
用法：适量食用 。
制法：韭菜洗净切碎，羊肝切小块，与大米同煮成粥即可 。
四、胡萝卜小米粥
配方：胡萝卜５０克，小米５０克 。
功效：益脾开胃，补虚明目 。
用法：每日１次，连服２周 。
制法：将胡萝卜洗净切丝，与小米同煮粥即可 。
五、自制菊花粥
原由：枸杞有滋补肝肾的功效，菊花可以散风清热养肝明目 。
原料：糯米、枸杞、冰糖、干菊花 。
步骤一：将枸杞用开水泡10分钟，将菊花捻碎去蒂 。
步骤二：糯米用微波炉高火加热8分钟，煮成半成品粥 。
步骤三：将枸杞加入半成品的糯米粥里，用中火加热5分钟后取出，再往粥中放入菊花，用中火加热2分钟，然后加入冰糖即可食用 。
糙米一直都是中医推荐的粥，对胃有很好的保健作用，糖尿病患者也可以服用 。
2、老人家吃的粥怎么煮？哪些材料好？
营养粥小食谱
木耳粥原料：黑木耳30克，粳米2两，大枣3～5枚 。
制作：将木耳浸泡半天，然后用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖适量，煮制成粥 。
功能：润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心，适用于体质衰弱的中
老年人 。
羊肉粥原料：新鲜精羊肉3～5两，粳米适量 。
制作：将羊肉洗净，切成块，同粳米煮粥 。
功能：益气血，补虚损，暖脾胃，适用于阳气不足、气血亏损 。
胡萝卜粥原料：新鲜胡萝卜适量，粳米半斤 。
制作：将胡萝卜切碎，同粳米煮粥 。
功能：健胃、补脾、助消化，适用于食欲不振或消化不良 。
3、适合老年人口腔术后喝粥的各种做法
粥的各种做法
菠菜粥
原料：
菠菜、粳米各
250
克
辅料：
盐适量
做法：
1.
将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用 。
2.
粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，
继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成 。
Tips
：
不宜食用加工过细的粳米 。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组
成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳
层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养
价值 。
蛋花麦片粥
原料：
麦片
30
克，鸡蛋
1
个
做法：
1.
将鸡蛋打入碗中，打散搅匀 。
2.
把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约
5
分钟 。
3.
再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成 。
Tips
：
含有蛋白质、碳水化合物、维生素
A
、维生素
B
、维生素
E
、钾、
铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角
炎、贫血 。
鸡肉菜粥
原料：
大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜
1
匙，鸡汤，植物油少许
做法：
1.
锅内放入少量植物油，起火把油烧热 。
2.
鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒 。
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3.
待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温
后即可喂食 。
黄花菜瘦肉粥
原料：
黄花、瘦肉各
50
克，大米
100
克
辅料：
盐、葱、姜适量
做法：
1.
黄花菜洗净，瘦肉切片备用 。
2.
姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，
肉将熟时加入盐调味即可 。
Tips
：
煮粥的方法：
搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬
20
分钟，开始不
停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止 。为防止粥溢锅，可在煮粥
的时候加几滴植物油或少量盐 。
或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约
30
分钟
【老人营养粥的各种做法大全】几款简单易做的营养粥：
红枣粥：
取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早晚温热服食 。红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处 。特别是其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能虚弱者服用 。
(有内热、龋齿的人要少吃红枣，以免上火）
枸杞粥：
取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚随量服食 。枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品 。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿，咳嗽久治不愈者(无外感) 。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用 。
山药粥：
以干山药片45-80克，或鲜山药100-200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，做早、晚餐食用 。山药味甘平，是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物 。现代药理学研究发现，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素c和碘、钙、磷等 。山药中所含的淀粉酶，有人称之为 “ 消化素”，因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果 。中老年人在春季里经常食用些山药粥，补益颇多 。
桑椹子 枸杞粥的做法：
桑椹50克 枸杞10克，在锅中放水烧开，放入适量大米，桑椹（洗净）、枸杞（洗净）放入锅中，中火煮半个小时左右就可以了 。
薏米山药粥：
薏米100克 山药200克 玫瑰花5克 大枣20克 冰糖适量 。
做法：先将薏米 大枣 玫瑰花洗净备用，山药去皮切块状 。先将薏米倒入锅中（锅水烧开），水开后小火30分钟，后 放入大枣 玫瑰花 山药，用小火慢熬，待食物煮烂后加冰糖 。这样薏米山药粥就做好了 。每天早起食用 。薏米山药粥具有益肾健脾祛湿化淤的功效，对于消除肾虚导致的面色暗黑、黑眼圈有很好的疗效 。
防治老花眼的食疗：
一、山药羹
配方：山药５０克，白糖适量 。
功效：健脾固肾 。
用法：每日服用１次 。
制法：山药切成小块，加水煮熟，加入白糖少许，略煮片刻即成 。
二、烤红薯
配方：新鲜红薯（红紫皮黄心者）３００克 。
功效：健脾益肾 。
用法：酌量分食 。
制法：将红薯洗净，放入炉火中或烤箱中烤熟即可 。
三、韭菜羊肝粥
配方：韭菜１５０克，羊肝２００克，大米１００克 。
功效：补肝血，养阴，明目 。
用法：适量食用 。
制法：韭菜洗净切碎，羊肝切小块，与大米同煮成粥即可 。
四、胡萝卜小米粥
配方：胡萝卜５０克，小米５０克 。
功效：益脾开胃，补虚明目 。
用法：每日１次，连服２周 。
制法：将胡萝卜洗净切丝，与小米同煮粥即可 。
五、自制菊花粥
原由：枸杞有滋补肝肾的功效，菊花可以散风清热养肝明目 。
原料：糯米、枸杞、冰糖、干菊花 。
步骤一：将枸杞用开水泡10分钟，将菊花捻碎去蒂 。
步骤二：糯米用微波炉高火加热8分钟，煮成半成品粥 。
步骤三：将枸杞加入半成品的糯米粥里，用中火加热5分钟后取出，再往粥中放入菊花，用中火加热2分钟，然后加入冰糖即可食用 。
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