抿尖 陕北特色面食
你说的“抿江”，其实应该是“抿节”
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖” 。是一种粗粮细做的面食 。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状 。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味 。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种 。
所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长 。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收 。
抿节-制作方法
用料：玉米面粉500克、精面粉150克、红萝卜100克、黄瓜100克、豆角100克、 素抿节儿（葱花、腐乳、香菜、芥菜丝各一小碟） 。
做法：（1）先拿开水和玉米面，然后再掺入精面粉，和好后放一边醒30分钟左右 。（2）红萝卜、黄瓜和豆角切成细丝备用 。（3）把面团放在抿节板上用手掌压出长约2—3厘米的小圆条儿，放入滚水中煮熟捞出 。（4）放入备好的红萝卜、黄瓜、豆角，浇热汤也可加入肉、蛋配时令蔬菜 。根据自己口味可加腐乳,芝麻面,韭花,辣椒丝,葱花香菜,醋,辣椒酱,蒜泥等.加的料越多越有味道.其口感光滑，爽口 。
推荐阅读
- 四川特色面食培训学校
- 文化平台决定茶馆特色发展
- 我们山西有哪些面食
- 具有丹东特色的东西
- 四海旅人好玩吗 四海旅人特色内容介绍
- PGA巡回赛2K21什么时候出 发售时间及特色玩法介绍
- 特色小吃 哪里有面食培训班
- 来访者2steam版有什么特色玩法 游戏特色及玩法简单介绍_网
- 窃贼横行游戏好玩吗 窃贼横行游戏玩法特色介绍
- 回族特色面食 - 百度