四川抄手
四川抄手皮薄肉嫩，味美汤鲜，南方称为混钝是传统面食小吃之一，四川抄手，应该是红油为主打，香辣口感才为正宗，制作时要把葱姜蒜沫切的够细吃起来才不会有颗粒感 。抄手的皮子最好选择比较厚一点口感更好吃 。
四川抄手的做法： 1、提前准备抄手馅料，先把葱姜剁细 。
文章插图
2、猪肉剁成肉泥，加入姜末，蚝油，酱油，胡椒粉和植物油 。
文章插图
3、搅拌上劲儿 。
文章插图
4、在加入葱碎 。
文章插图
5、拌匀成馅 。
文章插图
6、馄饨皮可以买现成的，可以自己做 。取一块皮放入肉馅 。
文章插图
7、三角面对折 。
文章插图
8、两头下弯捏在一起 。
文章插图
9、可以根据人数包好 。
文章插图
10、香菜和葱切碎 。
文章插图
11、加入半勺香油和半勺海鲜酱油以及一点盐备好 。
文章插图
12、煮锅烧开水，下入包好的馄饨 。煮开，点两次凉水在煮开就差不多了 。
文章插图
13、盛一勺煮好的馄饨汤倒入葱碗中 。
文章插图
14、在盛入混沌即可 。很清淡，夏天吃非常好 。
文章插图
成品图：
文章插图
四川抄手制作技巧： 1、喜欢吃香辣味道的可以在碗中再放一勺红油即可 。
2、根据用餐人数包以及调制汤料，味道可以自行选择 。
为什么四川人把馄饨叫做“抄手”?【四川抄手】 抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一 。叫抄手的原因有二种说法：第一个说法是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌 。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手” 。老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意 。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两” 。另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手” 。各地对抄手的称呼：北方人叫“馄饨”、广州人叫“云吞”，在四川叫“抄手”湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清汤”，皖南叫“包褓” 。
推荐阅读
- 四川蒙山的茶文化与茶圣陆羽的关系
- 早年四川人家的“红白茶”解析
- 四川省洪雅县属于哪个市
- 四川特色面食培训学校
- 四川海鲜批发
- 四川雅安正规的茶厂有哪些，雅安藏茶厂家排名
- 大竹白茶多少钱一斤，四川大竹白茶价格
- 四川麻辣萝卜干怎么做
- 四川雅安藏茶主要厂家，雅安藏茶六大厂家
- 四川泡椒牛蛙的家常做法 四川泡椒牛蛙怎么做