碳烤海鲜做法
碳烤海鲜现在越来越火爆了，膏蟹、大虾、黄蚬子、濑尿虾、鲍鱼、生蚝等都可以用来碳烤，尤其是在炎热的夏季，非常受喜爱 。碳烤海鲜的制作方法非常简单，只要原料够新鲜，都能烤出绝佳的美味，而且速度快，也是它利于推广的一大原因 。现在夏季即将来临，给大家推荐五种适合烤海鲜的酱料，让大家在做碳烤海鲜时，可以根据不同口味而酌情使用 。
1、蒜蓉味料
做法：金蒜蓉200克，银蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克，味精、鸡汁、白胡椒粉各10克，调匀即可 。
用途：此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、大虾、海螺等调味 。2、豆豉味料
做法：锅上火，放入色拉油120克，烧至两成热时，下入蒜米、姜米各20克，干虾仁米10克，小火炒香，再下入阳江豆豉200克，添入清水300克，继续用小火炒10分钟，用味精15克，白糖、鸡精各10克，五香粉8克调味，继续小火炒10分钟即可 。
用途：此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各类鱼、海螺调味 。3、香辣味料
做法：锅内放入色拉油250克、鸡油50克，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒15分钟，调入味精、鸡精各10克提鲜，出锅即可 。用途：此味料适合给各类海鲜调味 。4、陈皮味料
做法：鸡油、色拉油各20克放入锅内，烧至四五成热时，放入姜米20克，九制陈皮末、鲜桔皮末各100克，小火炒5分钟，再下入淮盐15克，味素、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克，继续小火炒5分钟即可 。
用途：此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各种鱼类调味 。5、孜然味料
做法：茴香粉、孜然粉各20克，孜然、芝麻各100克，辣椒粉80克 。以上原料调匀即可 。
用途：此味料用途最为广泛，碳烤蔬菜、肉串、海鲜均可 。
温馨提示：碳烤酱料虽然风味不错，但是过早放入恐怕会遮盖海鲜本身的鲜味，因此最好在海鲜料烤制成熟前1分钟再放入酱料 。
另外，对于一些鲜味非常足的原料，比如膏蟹、濑尿虾来说，还是保持原味为好（原味就是把鲜活的海鲜烤熟，蘸海鲜酱油、辣根或陈醋食用） 。
用料
材料
用量
娃娃菜一颗
盐适量
黑胡椒适量
植物油适量
做法
1. 洗净，大片的娃娃菜适当分小片
2. 盐，黑胡椒粉，植物油混合，在烤盘上和每一片娃娃菜上都刷到
3. 烤箱预热，180度烤12分钟~娃娃菜切的要稍微均匀点，太大片不易烤熟
4. 最后就是等待出炉啦~娃娃菜自身带甜味，真是好好吃
