福建安溪茗茶指的是安溪铁观音、本山茶、毛蟹茶、黄旦茶 ， 安溪县以乌龙茶著称 ， 其中铁观音尤为显著 ， 是十大名茶之一 ， 产于安溪县西坪镇尧阳山麓 ， 而本山茶产于安溪西部的尧阳 ， 黄旦茶产于安溪罗岩 ， 毛蟹产于安溪福美大丘仑 。
福建安溪四大名茶：
1.铁观音铁观音最诱人的便是它的“观音韵” ， 铁观音冲泡后 ， 呈绿豆水的颜色 ， 香气馥郁 ， 味道浑厚甜鲜 ， 进口不久 ， 当即转甘 ， 具有一种特别的风韵 ， 称之为“观音韵” ， 简言“音韵” 。
品味铁观音时 ， 领会“音韵” ， 是品茶行家和乌龙茶爱好者的趣味 。
关于“观音韵” ， 乃是由铁观音特别的香气和味道构成的 。铁观音的香气 ， 犹如空谷幽兰 ， 灵妙鲜爽 ， 铁观音的味道 ， 浑厚甜鲜 ， 饮时甘滑 ， 余味回甘 。
2.本山本山是“安溪四大名茶”之中铁观音的“近亲”茶 ， 产于安溪西部的尧阳 ， 不管是长势还是适应性都要比铁观音更胜一筹 。
因它品质优良 ， 所以质量好的本山足以和铁观音相媲美 ， 茶香气清高 ， 带有兰花香 ， 滋味醇厚鲜爽 ， 所以茶农也将它叫作“小铁观音” 。
3.黄旦黄旦产于安溪罗岩 ， 植株小乔木型 ， 中叶类 ， 早芽种 。树姿半开展 ， 分枝较密 ， 节间较短 。
【福建安溪茗茶是什么】黄旦茶树的叶片比较薄 ， 而且叶面略卷 ， 叶齿深而锐 ， 叶子的颜色是具有光泽度的黄绿色 。
因为黄旦茶树的高适应性和强抗逆性 ， 所以单产比较高 ， 非常适宜制作乌龙茶 ， 也有一些用于制作红茶和绿茶 。
4.毛蟹毛蟹产于安溪福美大丘仑 ， 它的植株为灌木型 ， 中叶类 ， 中芽种 ， 树姿半开展 ， 分枝稠密 ， 叶形椭圆 ， 尖端突尖 ， 叶片平展 。
毛蟹茶树的叶子为深绿色 ， 叶质较厚 ， 较晚 ， 锯齿锐利 ， 芽梢肥壮 ， 育芽能力强 。美中不足的是 ， 毛蟹茶的芽叶持嫩性较差 。
毛蟹制作的乌龙茶色泽乌润 ， 香气清香 ， 具有茉莉花香 ， 滋味清醇 。而制作的红茶和绿茶则毫色显露 ， 外形美观 ， 品质极佳 。
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