4个方法挑选陈皮

4个方法挑选陈皮
【4个方法挑选陈皮】1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身 。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂 。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有任何水分 。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色 。外表面呈鲜红色、暗红色 。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色 。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的 。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇 。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗 。
4、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈 。优质陈皮的特点:1、必须要正宗广东产地,精选新会柑皮制成 。2、陈皮越陈越香,一般2-3年的陈皮是最好的 。3、橘香最为明显的最佳 。

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