东北一种油炸面食刚果
把面粉、水、盐、味精和南瓜、辣椒碎末混在一起调成面糊，然后用勺子取一瓢装进一个有着长长手柄的铁模里， 放在热油锅里炸 。当铁模里的面糊表层变硬成果型时，就把油炸果从模里倒出来，任其浮在油里再炸一会儿，直到外皮金黄酥脆 。
这种油炸果一般都用老南瓜做馅，也有用小南瓜或腌菜、豆腐做馅的，无论哪种馅，油炸果吃起来都很香，外酥里绵很撑肚 。油炸桧
即是以面粉为原料，经碱、矾发酵，油炸制的一种小吃 。别称很多，油炸鬼、油炸果、麻叶、油片、油条等 。都是由“油炸桧”演变而来的 。“油炸桧”就是用油来炸秦桧 。传说，宋时奸相秦桧害死岳飞后，受到全国人民的唾骂 。有一小贩，捏了两个面人，象征秦桧和他的老婆王氏揿合在一起，扭成螺旋形，下油锅炸，取名“油炸桧” 。
民俗多以油条相称 。现代的通常做法是：用矾、碱、盐兑成料水，将面粉和匀，上刷点油，饧好后放在案板上，用刀切成长条抻薄，剁成小块，每两块合在一起，两手拧抻长，下油锅炸成金黄色捞出 。
一般配料（北京地区）：面粉25千克、矾300克、碱150克、盐600克、苏打50克；每50克面用水300-325克、用油125克 。
不
再看看别人怎么说的 。
