藤崎寿司菜单
所谓的手握寿司，就是不用任何定型工具，只用手来造型的寿司 。
之前贴过很多圆形的寿司卷，这次就做一个手握寿司吧!手握寿司比寿司卷更加容易做，因为连大块紫菜和席子都不需要，用手就行了 。不过那些放在饭上面的生鱼片，才是“金贵”的所在!我们这里的比较上档次的大型超市可以买到三文鱼刺身，但无奈囊中羞涩，而且自己的肠胃又娇气，吃不了生鱼片，所以，就做2款经济实惠的算了!
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寿司大致分为13种类：●鮒寿司 ーー滋賀県琵琶湖沿岸的寿司料理 。把鮒鱼和米饭加盐发酵，除去米饭后,只吃鱼肉的料理●生成寿司 ーー和歌山県发起的料理 。与鮒寿司类似的发酵方法制成，但是鱼的种类不同，发酵时间较短，由于米饭的酸味较淡，可以与鱼肉一起食用●い寿司 ーー从滋賀、岐阜、福井三県的山间，到富山、新潟方面一带的料理 。简单的说，就是“把鰰鱼（一种日本的淡水鱼）和蔬菜混合起来发酵后食用”的寿司料理●姿寿司（棒寿司） ーー都延伸到中国，四国方面的寿司 。是“鲅鱼的压寿司”的变形 。把鲅鱼两面沾上醋，和米饭一起腌制后食用 。●飯寿司 ーー以大阪的盒寿司最有名 。在四角的木质容器中装入寿司饭（醋饭）,盛上配料后用手压出形状的寿司 。配料中多有香菇或者碎末葫芦干等，鱼,肉,煎鸡蛋,木耳等的排列也很美观 。●握寿司 ーー饭和新鲜鱼肉块捏成一口大小的寿司 。回转寿司店中最为常见的寿司 。对鱼肉的新鲜度要求很高●散寿司 ーー最家庭化的寿司 。配料多为鸡蛋烧，胡萝卜，笋，炸豆腐块，鱼肉等，把配料切碎块，加调料煮好后，与醋饭拌匀，冷食 。●压寿司 ーー 最常见的就是鲅鱼的压寿司，用模具将醋饭，小葱，腌鲅鱼，腌海带压成长方形后切成一口大小 。●五目寿司（什锦寿司） ーー与散寿司相似，配料不同 。●手巻寿司 ーー最常见的寿司之一 。多是以食用海带将醋饭和配料卷好后食用 。也有用鸡蛋烧卷的手巻寿司 。●豆皮寿司 ーー把油豆腐加调料上味后，中塞入醋饭 。简单的家常菜之一 。多为四角形和三角形 。●卯の花寿司 ーー 就是豆腐渣的寿司 。配料以沙丁鱼，鮗鱼，豆腐渣为主 。鱼剖开后，塞入豆腐渣腌制的寿司●印籠寿司 ーー很像“烏賊塞飯”，但“烏賊塞飯”是将米饭塞入乌贼体内，不是寿司 。印籠寿司的米饭和其他配料都是上好味道的【藤崎寿司菜单】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
