汉代各种面食统称什么
称之为“饼”
粉食的吃法主要做成面条、面饼、馒头、糕点等，其中前三类面食，在古语中统称为“饼” 。
在汉代,饼是一切面制品的通称,故饼类制品丰富多彩,形状也各有不同 。汉末刘熙著的《释名》记有:“蒸饼、汤饼、(飮)饼、髓饼、金饼、索饼之属,皆随形而名之也 。”其中,蒸饼类似馒头;汤饼是水煮的揪面片,是面条的前身;(锝)饼为加牛羊脂而制成的油炸食品 。
上古时期，因尚未发明磨盘，故吃面食不多，直至汉代，面食才成为人们的主食，如汉高祖刘邦为父亲造新丰邑，不但有房屋、街道、酒肆，还专门建了“饼铺” 。
我国的面条起源于汉代 。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼 。早期的面条有片状的、条状的 。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成 。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多 。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦《夜航船》：“魏作汤饼，晋作不托 。”（张岱自注：“不托即面，简于汤饼 。”）实际面条之起源，大约早于魏 。东汉刘熙《释名》“饼”中已提及“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类，按刘熙“随形而命之”的说法，“索饼”有可能是在“汤饼”基础上发展成的早期的面条，那么，东汉时已有之 。面条显然是由汤饼发展而成的 。汤饼今人考实际是一种面片汤，将和好的面团托在手里撕成面片，下锅煮成 。这种汤饼始于汉代，是面条的前身 。从汤饼的基础上，又发展成“索饼 。”《释名疏证补》：“索饼疑即水引饼 。””则是极薄的“滑美殊常”的面片 。【汉代各种面食统称什么】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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