【山西小碗托怎么吃 山西碗托吃法】
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1、食用时，从碗里或盆里取出小碗托，用刀打成条状或小块，加上芥末、精盐、香醋、辣椒油，搅拌均匀，吃起来清爽提神，百吃不厌，美味可口，越吃越馋，一年四季，均可使用 。还具有清热、解毒之效 。
2、另外一种碗托子是白的，做法也和苦荞麦面的差不多，但颜色透亮，吃法也多了一种:把一种形状像漏勺的工具按在碗托子上，一圈一圈的拉，使其形成像拉面一样的形状 。
3、碗托多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油 。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后 。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用 。
4、严冬季节，多配豆芽炒食 。炒瓢内放点油，待油冒烟时 。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗脱，小碗托怎么样，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食 。有时也与羊杂各混炒 。碗脱四季食用，老幼皆宜，碗托吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食 。
5、碗托刚开始锅内熬煮，碗内盛放，晾凉即食，后来发展到以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉而食、外国传教士来柳林后把四方刀、叉扎的习惯传到山西，碗脱吃时也由原来的筷子夹变为刀刀扎 。
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