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红色的虾不一定是熟的 ， 如红虾 ， 在生的状态下本身颜色就是红的 ， 故不能用外表颜色判断虾是否熟了 ， 可通过观察虾的尾巴 ， 看在烹煮过程中 ， 虾尾是否蜷缩至整个身子弯曲成原来的一半 ， 或观察虾肉是否变红 ， 若红色稳定 ， 则说明虾熟了 。
虾的挑选：
1、看虾的精神状况：在市场挑选虾时 ， 会下手抓一只起来看 ， 这时抓的虾比较活泼 ， 则说明它比较健康新鲜 。
【红色的虾是不是熟的】2、看小龙虾身体颜色：健康的小龙虾颜色红亮干净 ， 腹毛、爪毛干净 ， 腹白；若是不健康的小龙虾 ， 无光泽还偏暗 。
3、看小龙虾是否有三白：一只健康的小龙虾 ， 它的底板是白的 ， 鳃是白的 ， 肉也是白 ， 这就是挑选中需要注意的三白 。
4、看肉质好坏：想要买到的小龙虾肉质Q弹好吃 ， 就需要用手捏一捏小龙虾的尾巴 ， 若捏起来很紧实 ， 那就说明肉质较好 。
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