鲫鱼炖豆腐
简介鱼肉鲜嫩 ， 豆腐细嫩 ， 味醇清鲜 。材料主料：北豆腐250克 ， 鲫鱼500克 ， 肥瘦猪肉75克 ，
辅料：韭菜50克 ，
【鲫鱼炖豆腐】调料：猪油75克 ， 大葱15克 ， 姜5克 ， 白皮大蒜5克 ， 料酒20克 ， 盐5克 ， 味精2克
做法1.将豆腐洗净 ， 切成三四厘米大小的长方块 ， 用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净 ， 切成一厘米长的段；
3.葱洗净 ， 5克切末 ， 10克切段；
4.姜洗净 ， 2克切末 ， 3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏 ， 洗净 ， 两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后 ， 填入鱼肚内；
7.锅架火上 ， 放油烧至六七成热 ， 下入鲫鱼 ， 煎至两面发挺 ， 微量黄 ， 烹入料酒 ， 放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片 ， 用旺火烧开约5分钟 ， 放入豆腐块 ， 改用中火炖 ， 见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段 ， 汤汁开后即可出锅食用 。
小诀窍食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉 ， 以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
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