巧克力舒芙蕾
简介份量：10杯材料巧克力酱：500公克 ， 动物性鲜奶油250公克 ， 舒芙蕾馅：1300公克 ， 巧克力酱200公克 ， 蛋白1000公克 ， 砂糖300公克 ， 防潮糖粉适量
做法1.将材料A中的动物性鲜奶油放入锅中 ， 开中火煮至滚沸后熄火备用 。
2.材料A中的巧克力切碎后 ， 隔水加热至部分溶化时 ， 将作法1煮至滚沸的动物性鲜奶油倒入 ， 一边将巧克力碎混合拌匀 ， 即为巧克力酱 。
3.取200公克作法２的巧克力酱和蛋奶酱混合拌匀 。
4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡 ， 加入砂糖拌匀 ， 再与作法3混合拌匀 。
5.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油） ， 沾上砂糖（份量外） ， 填入作法4的材料后 ， 以抹刀抹平 ， 再放入烤盘中 ， 重复上述作法至材料用完为止 。
6.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量 ， 放入预热好的烤箱中以上火230℃ ， 下火150℃隔水烤约25～30分钟取出 ， 立即撒上防潮糖粉即可 。
【巧克力舒芙蕾】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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