茉莉鱿鱼卷
材料水发鱿鱼400克，茉莉花茶10克，葱、姜、蒜各10克，料酒10克，精盐3克，白糖2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，植物油800克 。
做法1、鱿鱼先剞上十字花刀，再切成长方块 。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟，捞出茶渣不用 。葱、姜、蒜均切成末 。
2、茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁 。鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出，沥去水 。
3、锅内放植物油烧至七成热，下入鱿鱼卷冲炸一下，倒入漏勺 。
4、锅内放油20克烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鱿鱼卷炒开，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成 。
小诀窍特点
形态美观，鲜香滑嫩，茉莉香浓 。
操作提示
剞刀深浅要一致 。鱿鱼卷入油锅冲炸一下立即倒入漏勺，炸制时间过长会使肉质变老 。
【茉莉鱿鱼卷】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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