文章插图
1、热锅凉油：等锅烧热后，再倒入油，在油五成热时就把肉下锅翻炒，这样既减少了油中营养成分的消耗，又防止热油外溅 。
2、油不能遇水：要保证锅里面和铲子没有水，然后将五花肉晾干后再炸，即可做到不溅油 。
五花肉：
【煎五花肉时怎样不会油到处溅】五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉 。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等 。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴 。
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