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黑麦面包和全麦面包哪个好 全麦面包和黑麦面包的区别

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面包的种类有很多，不同的面包材料和口味都不一样，营养也不一样，黑麦面包和全麦面包都属于健康粗粮食物，很多人减肥的时候喜欢吃 。
黑麦面包和全麦面包哪个好黑麦面包和全麦面包都是比较好的粗粮食品，比普通面包的营养价值高很多，但是它们的营养价值各不相同，不好做比较哦!全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包 。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气 。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质 。黑麦面包是指用全黑麦粉制作的面包 。
全麦面包和黑麦面包的区别1、特点不同
① 全麦面包
它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气 。
② 黑麦面包
黑麦成分越高，面包组织越是松散，并且发酵膨胀越是困难 。但黑麦粉中富含纤维，吸水性比小麦粉强，面团容易黏稠，面包口感湿润 。黑麦面包香气独特，质地厚重，颇有咀嚼感 。拥有特殊酸味也是黑麦面包的特色，除了本身特性所致，也是因为发酵采用酸面种，酸面种用量越高，面包酸味越重 。
2、食用功效不同
① 全麦面包
有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化 。
② 黑麦面包
健康饱腹，补充人体所需微量元素 。
分类不同
1、全麦面包
面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包 。按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类 。
2、黑麦面包
黑麦面包有很多种类，包括只含黑麦的面包，黑麦小麦均有的面包和硬黑麦面包 。硬黑麦面包也有许多种，依照发酵类型分为酵母发酵、surdeg发酵 。
全麦面包的功效1、预防和改善某些疾病
对于熟悉面包的养生朋友们来说，应该知道所谓的全麦面包是用全麦作物制作的面包，和精粉制作的面包相比，全麦面包的香气更浓郁，营养价值也越高 。因为其中有大量维生素B和粗纤维，一些食欲不振的朋友食用后胃口会有所改善 。而粗纤维食品也能有效缓解人的疲劳，对各类皮肤病也有治愈改善的作用 。
2、美容瘦身
每个人身边都有刚刚开始减肥的朋友，相信看到推荐的减肥餐就是全麦面包了，而且多作为健康早餐受到很多减肥有检验的人推崇 。食用全麦面包会有很强的饱腹感，减肥人士最佳选择 。里面含有很多荞麦和纤维素，促进肠道蠕动，矿物质和维生素也并少，能在一定程度上增加饱腹感，对减肥瘦身有良好的功效，也有祛斑、养颜的作用 。食用全麦面包的最好时间是在早晨，经过一个晚上的新陈代谢，体内营养消耗，身体在刚醒来时缺乏维生素和矿物质，吃了全麦面包可以及时补充身体所缺乏的营养，对健康十分有利 。
3、缓解压力
现如今社会发展如此迅速，人们的生活工作压力越来越大，往往需要加班到深夜，休息时间甚少 。如此，压力得不到有效排解，那么心理承受的压力慢慢便会反映到生理上，使身体零件出现各种毛病 。维生素可以维持人的神经系统稳定，提高新陈代谢，从而达到缓解压力的作用 。这些谷类的食物就有许多的维生素B，这样可以使人体内的压力得到释放，安抚躁动情绪，使人能够安稳、平静下来 。
营养健康的面包推荐1、俄罗斯大列巴对于日常可以买到的面包，俄罗斯大列巴是首选，其中脂肪含量非常低，而膳食纤维又很丰富，非常适合平时吃得太好的人 。
2、法棍正宗的法棍原料很简单，只有4种：面粉、水、酵母和盐，不加入一点油和糖，热量较低，是很健康的选择 。口感上外皮松脆，内里松软，往往被作为主食食用 。
3、意大利面包仅仅在面粉中加入一点盐发酵而成的意大利面包，不含任何糖分和脂肪，是较为健康的选择 。口感上较为清淡，不咸不甜 。意大利人习惯将这种面包从中间切开，加入一点火腿，就是一个不错的三明治了 。
4、黑麦面包与全麦面包一样，是最为健康的面包之一 。含有丰富膳食纤维，可以帮助排毒清肠，还能让人较快产生饱腹感，间接减少摄取量，从而有助减肥 。由黑麦制成的面包相对全麦面包还有低糖、高钙、富含硒的特点 。质地越粗糙，尤其具有粒状麦麸的面包越有营养 。
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