咖哩鸡椰浆饭
材料【咖哩鸡椰浆饭】仿土鸡1/2只 ， 洋葱1/2个 ， 椰奶250㏄ ， 椰子粉3大匙 ， 沙拉油3大匙 ， 水200㏄ ， 椰浆饭1碗 ， 蒜仁30公克 ， 红葱头40公克 ， 香茅4根 ， 去籽干红椒4根 ， 南洋肉类咖哩粉3大匙 ， 黄姜粉1茶匙 ， 盐1又1/2茶匙 ， 细砂糖1茶匙
做法1.将鸡肉洗净剁小块 ， 汆烫去血水后洗净沥干；去籽干红椒泡温水至软；马铃薯去皮切滚刀块；洋葱去皮切片 ， 备用 。
2.将香茅去外皮取根部1/3处切成片状 ， 和蒜仁、红葱头、作法1的红椒放入调理机中混合打成泥 。
3.热锅 ， 倒入沙拉油 ， 放入作法2的辛香料、南洋肉类咖哩粉、黄姜粉 ， 以小火炒香 。
4.在作法3中放入作法1的鸡肉块炒3分钟 ， 加入水和椰奶煮滚后 ， 转小火煮10分钟 ， 再加入盐、细砂糖煮5分钟 。
5.最后加入作法1的洋葱片和椰子粉炖煮3分钟 ， 食用时佐以椰浆饭即可 。
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